Pehea e paʻakai ai i ka paʻakai a me ka trout caviar ma kahi maloʻo a maloʻo

ʻO ka paʻakai ka iʻa ma lalo o nā kūlana ʻoihana wikiwiki: me ke kōkua o nā injectors, kākū ʻia ka ʻiʻo me ka ʻōnaehana paʻakai, hoʻomākaukau no ka waihoʻoluʻu ʻōniʻoniʻo a me ka ʻōmaʻomaʻo. Ma muli o ka kānalua a me ka hoʻohana ʻana o kēlā huahana, he kūleʻa ka nīnau, pehea e paʻakai ai i kou paʻakai. Eia 8 mau loiloi pehea e kuke ai ma ka home ʻoluʻolu, maʻa mau ʻahaʻaina paʻakai - trout fillet a me ka caviar.

Pehea e ʻoki ai i ka paʻakai paʻakai

He mea paʻakikī ke loaʻa i ka trout ola, no laila, i ka nui o nā hihia he nui kou ʻoluʻolu me nā iʻa a iʻa ʻūlū paha. ʻOi aku ka maikaʻi o ka koho hope loa: e hoʻohana ana i kahi lewa pēpē i maʻalahi ka hoʻoholo ʻana o ke ʻano hou. Mālama ʻia ka iʻa no ka lōʻihi inā he maka anuanu, mau mea piʻi, a i ʻole nā mea lawelawe i waiho ʻia ma hope o ka pēpē ʻana. Mai kūʻai i ka trout me nā ʻiʻo ʻulaʻula māmā. I nā iʻa i ulu i ke kai kūlohelohe me ka hānai ʻole i ka hānai manu, ke kala ʻulaʻulaʻula.

ʻO nā kuhi o nā mea kūʻai aku e ʻimi e hoʻonui i ke kaumaha o ka trout a hāʻawi iā ia i kahi helehelena nani e hōʻike ʻia ana e nā mea haʻalulu loa, a kahe e kahe ana i ka wā e paʻi ʻia. No ka paʻakai, kūpono kekahi iʻa ʻole me kahi mea ʻala ole e ʻōlelo. Loaʻa iā ia nā kīʻaha hoʻomaʻemaʻe maikaʻi, ʻāwī pulu ʻole me ka ʻole o ka hōʻino a me ka hoʻopiha elastic me nā pua keʻokeʻo.

Ma mua o ka paʻakai ʻana i ka trout, pono e ʻoki ʻia:

E kau i ka iʻa ma ka papa ʻoki a, e neʻe mai ka huelo a ke poʻo, hoʻomaʻemaʻe i nā kaulike ma nā ʻaoʻao ʻelua. Hoʻopili maikaʻi loa ia me kahi pahi kākena nui.
Me ka mālama pono, i ʻole e hoʻokuʻi pinepine ʻia ka galuhiwa me ka pahi, a ʻoki i ka ʻōpū. E wehe i nā ʻāpana me kou mau manamana lima. E hui pū me lākou e hoʻokaʻawale i nā clots koko a me ka kiʻi kiʻi mai ka ana - hāʻawi lākou i ka ʻawaʻawa.
Inā he caviar, kau i loko o ka ipu kaʻawale. E holoi a hoʻomaʻemaʻe pono i ka iʻa ʻia me ka wai anuanu.
Me kahi pahi koʻikoʻi, ʻokiʻoki i ke poʻo a me ka huelo, e wehe i nā pū.
E lawe i ka pahi ma ke kaʻe. Ma hope o ka hoʻopili ʻana i ka ʻili ma kahi o ke poʻo, e huki koke i ka ʻili e hoʻokaʻawale. Pēlā e hana ai i ka ʻaoʻao ʻē aʻe.
E wehe i ka fillet mai ka papahele. E hoʻolei i nā koena koena i ke kalana me nā tweezers.

E mālama i ka ulu ʻana o ka ʻai, pono e hoʻomaʻemaʻe ʻia ka trout me ka ikaika ʻole. Inā e hoʻomaloʻo ka bile, e holoi i ka nahu o loko a hiki i ka wai, e hoʻomoʻa me ka cider cider cīpī a i wai wai lemon paha, a laila hou hou.

ʻOkiʻoki ʻia ka loea home homemade

Hiki ke paʻakai ʻia kekahi iʻa ma kahi maloʻo a maloʻo paha. I ka hihia mua, e hoʻohana i ka hui ʻana o ka paʻakai, ma ka lua - ka brine. Mahalo i ka brine, ka ʻiʻo trout i ka momona, palupalu, spicy. No ka hoʻomākaukau i ka brine no kēlā me kēia lita o ka wai, e lawe i ka 90 g o ka paʻakai papa, 25 g o ke kō a me 15 ml o ka vīnega. Mai nā mea momona hiki iā ʻoe ke lawe i ka lau bay, coriander a me nā pīni allspice.

Kahi anuʻaupō makemake i ka paʻakai ʻana i ka trout i ka brine:

Hoʻomoʻa i ka wai. Hoʻohui i ka paʻakai, kōpala, mau makahiki iā ia.
Ke hoʻomoe ka paʻakai a me ke kō, ninini i loko o ka pākī a hoʻopau i ka pala.
E kāpae i ka brine no kekahi mau hola e hoʻomaha.
E ʻokiʻoki i ka iʻa ma nā māhele like ʻole.
E waiho i ka fillet i loko o kahi pā a pā paha.
E hoʻomoʻi i ka brine ʻoluʻolu, a laila e hoʻopiha me ka iʻa.
Uhi i ka uhi a waiho i loko o ka friji. I nā lā ʻelua e mākaukau ka iʻa.

Hoʻopili koke ʻia ka paʻakai trout ma ka hale like, akā no kēlā me kēia kilokilā o ka fillet lawe lākou i ka lita o ka wai a me 4 mau paʻakai o ka paʻakai a me ke kō. ʻAʻole hoʻokomo ʻia nā iʻa a bristled i loko o ka friji. Pono e kū i ka mahana o ke keʻena no ʻelua mau hola, ma hope o hiki ke ʻai ʻia.

Kāhea Hōʻea Spicy Trout Express

No ka paʻakai i hoʻokahi kilo o ka iʻa, pono ʻoe ma 90 g ka paʻakai, 750 ml wai, 50 ml aila o ka lau, 15 ml o ka puna o ka puna, 3 mau lau lau, ka ʻuala, 8 mau pī o ka ʻeleʻele.

Ka papa ʻaina:

Hoʻomalima ʻia ka paʻakai i ka hapa lita o ka wai anuanu.
Hoʻopiha ʻia, ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana liʻiliʻi, ua waiho ʻia i loko o ka pā i a hoʻokahe ʻia me ka paʻakai.
Hāʻawi ʻia ka iʻa e kū ma ka papa ʻaina. Ma hope o 2 mau hola, ua hoʻoiho ʻia ka hopena.
Hoʻohui ʻia kahi kīʻaha wai me ka wī i ka iʻa.
Ma hope o 5 mau minuke, ua kiola ʻia ka trout i loko o kahi colander.
ʻO ka ʻōpala, lavrushka, hoʻohui ʻia ka aila ʻaila i ka iʻa paʻakai. Ua hui like nā mea āpau.
Ma hope o 15 mau minuke, ua mākaukau ka trout e ʻai.

Pehea e hoʻāʻo ai i ka paʻakai ʻana i ka home ma kahi maloʻo

Ma mua o ka paʻakai ʻana, ʻaʻole pono e hoʻoneʻe i ka ʻili i ka iʻa a kāpae i nā iwi. Ua lawa ka lawa wale o ka hana i ka incision ma ke kua ma ka ʻaoʻao. Kāwīwī i ʻelua ʻāpana o ka paʻakai a i hoʻokahi hapa o ka kō, nā paʻakai keʻokeʻo a me nā lau laurel iʻa ʻia. Ke hoʻohana nei i kēia ʻano, hoʻohuihui i ka iʻa i loko a i waho. ʻIke e hoʻōla i ka "pōkake" ma ka crest. Komi i ka iʻa i kā ʻia ʻia i ke kāwele a hoʻopaʻa iā ia me kahi kaula. E kāwili i ka pūpū me ka pepa ma luna. E hoʻokomo i ka trout i loko o ka friji. I nā lā he ʻekolu a eha paha, e hoʻohuli i ka iʻa he mau manawa mai ka ʻaoʻao a ʻaoʻao. E hoʻololi i ka pepa ʻōpala e hoʻomaloʻo inā pono. I ka wā a ka paʻakai iʻa, e hoʻoneʻe i ka ʻili a me nā iwi, ke koena o ka hui ʻana. Hoʻomoʻa i ka fillet me ka aila ʻaila.

ʻO ka ʻae no ka paʻakai ʻana i ka trout ma ka home ma Finnish

Kaʻai ʻai:

ʻO nā ʻāpana o ka iʻa i hoʻomākaukau ʻia (1 kg) i waiho i loko o ka pā me ka ʻili o lalo.
E kāpīpī i nā ʻāpana me kahi kāwili o ka paʻakai (60 g) a me ke kō (25 g).
Hoʻopili i nā iʻa me ka pua o ka dill. E kāpīpī i ka nui o ka pā i nā brandy a i ʻole vodka.
E uhi i ke kō me ke kiʻi ʻōpala a waiho ʻia ma ka papa ʻaina.
Ma hope o nā hola 3-4, i ka wā e maloʻo ai ka paʻakai, a hoʻomaka ka iʻa i ka wai wai, e hoʻoneʻe i ka ipu i loko o ka friji.

I ka lā e loaʻa iā ʻoe ka ʻai paʻakai maikaʻi no ka sushi. Makemake ʻoe i kahi saltier? E kali i kahi lā ʻē aʻe, a mākaukau ka iʻa.

Ma Kamchatka, hoʻomākaukau ʻia ka paʻakai paʻakai ma kahi ʻano ʻē. No kahi kilo o ka iʻa, e lawe i 6 punetēpela o ka paʻakai paʻakai a me 3 mau punetēpiha o ke kō. ʻOki ʻia ka ʻāpana o ka filet me ka ʻili me ka hoʻokaʻawale, a laila e kau ʻia ma luna o ka lole ʻaina maloʻo (olonā) ma luna o kekahi. ʻO ka ʻili ka ʻili ma waho. ʻO ka lā aʻe, hoʻopili ʻia ka iʻa ma ka lole.

Pono ka pūpū e hoʻopili piha ai ka ʻili i ka wai e hoʻokuʻu ai i ka pulu piha no nā lā 2-3. Hoʻopili paʻa i ka iʻa, akā ʻaʻole paʻa.

Pono e hoʻokomo i ka trout i loko o ka pahu o lalo o ka friji. I ka lua o ka lā, hiki iā ʻoe ke kaila a ʻono iā ia. Inā hoʻomāmā ʻia ka ʻiʻo, hoʻohui i kekahi paʻakai a me nā kō. I ke kolu o ka lā, nemo ʻia ka ʻaoʻao. Hiki ke mālama ʻia ka honi paʻakai ma ka manawa lōʻihi, akā aia wale nō i loko o ke kaohi manu, hoʻopili ʻia i ka pepa.

Pehea e hoʻopaʻa ai i ka paʻakai trout caviar ma ka home

Ma mua o ka ʻelele, ua hoʻokomo ʻia ka caviar i kahi sieve a holoi ʻia me ka wai anuanu, hoʻoneʻe ʻia ka pail. Hoʻokuʻu ʻia nā hua i hoʻokuʻu ʻia i kahi kiʻi i kahi ipu kahi i hoʻohālikelike ʻia ai me kahi ʻōnaehana. Pono ka brine i 2 mau manawa ma mua o ka huahana paʻakai. E hoʻomākaukau i ka brine no kēlā me kēia lita o ka wai mahana e lawe i 60 g o ka paʻakai o ke kai a me 30 g o ke kō. I kahi hoʻololi o nā caviar e noho ana ma 10-20 mau minuke. A laila ke hoʻolei ʻia i loko o kahi kolu, e ʻae ana i ka wai e hoʻoheheʻe. Hoʻololi ʻia ka caviar mākaukau i ka ipu aniani, i hoʻopaʻa ʻia a mālama ʻia i loko o ka friji no nā lā 75 mau lā.

ʻO ka ʻae ʻana no ka paʻakai ʻana i ka caviar trout ma ka home (ʻano maloʻo):

Wehe i nā pail, waiho i nā hua (1 kg) ma kahi sieve. E holoi i ka wai anuanu paakai.
Hoʻololi i nā hua i kahi kīʻaha. E hoʻohui i 5 punetēpela o ka paʻakai a me 2 mau punetēpē o ke kō.
Me ke ʻano, i ʻole e hōʻino i ka hua, ke kāwili ʻia.
Ma hope o 10-15 mau minuke, e hoʻololi i nā hua e hoʻolele i ka wai me ka nui o ke kahe.
E kau i ka huahana i pau i nā ipu aniani.
Ke pani ʻia, hoʻouna i loko o ka friji. Ma hope o nā hola 3-4, hiki iā ʻoe ke ʻai i ka caviar.

Inā paʻā ka caviar, hoʻomoʻa iā ia no 3-4 mau minuke i ka wai kuke wela. ʻO ka hoʻohālikelike o ka wai ka huahana i ka 2 a 1. A laila, me ka kānana a i kahi sieve, hoʻoheheʻe wai.

Aia ma lalo kahi wikiō e pili ai i ka paʻakai paʻakai ma ka home. Ke hoʻohana nei i ka loiloi o ka kolamu alakaʻi "I kēlā ʻano like ʻole" na Mikhail Gaseneger, hiki iā ʻoe ke kuke i ka iʻa paʻakai ʻono i hoʻokahi hola.