ʻŌpū o ka puaʻa puaʻa

ʻO ka brisket puaʻa i loko o ka umu - kahi pāʻai maikaʻi loa mai kahi hapa o ka puaʻa. Ma kēia kīkī ʻana, e haʻi wau iā ʻoe pehea e kuke ai i ka ʻōpū puaʻa i ka umu i huli ai ka ʻiʻo i ka ʻoluʻolu, momona, me kahi ʻōpala. Pono ʻoe i kahi pia kahi āu e kūʻai ai no ka ʻai ʻana i ka ʻai, ʻeleʻele a mālamalama paha, e hoʻoholo no ʻoe iho a koho i kou makemake. Hoʻokomo ʻia ka puaʻa ʻia i ka pia ma ʻEulopa: ma Kelemānia, Czech Republic, Slowakia, ma nā wahi a pau kahi ʻano ʻono ʻono no ka kuke ʻana i ka ʻai me ka pia. Lawe ʻia ka manawa e hoʻomākaukau i kahi pāʻai, akā ʻaʻohe ʻano hassle: i ka wā a kolo ʻia ka ʻai, waiho i loko o ka pā a pāāla, ʻo ia ka hana maʻalahi.

ʻO ka wā kuke: 2 mau hola
Nā Mahu Kū Kūʻai: 4

Mea waiwai no ka kuke puaʻa puaʻa i ka umu:

1kg wai puaʻa kīnā ʻole;
220 g kāloti;
3-4 kaʻaila keʻokeʻo;
220 g nā kālai;
1 nāʻaila kāwili;
5 g turmeric;
2 lita o ka pia;
3 mau lau nahele;
10 g nā greens maloʻo;
15 g gula;
15 g pua;
15 g balsamic suka;
15 g paʻakai;
aila ʻaila.

He ʻano hana e kuke ai i ka ʻōpū puaʻa i ka umu.

Hoʻokiʻoki mākou i ka puaʻa - ʻokiʻoki mākou i kahi ʻāpana o ka brisket i loko o kahi mau ʻāpana nui, ʻoi aku ka maikaʻi o ka kuke ʻana a hoʻoneʻe i ka puaʻa. Pono ka wā e kuke i kahi ʻāpana liʻiliʻi ma mua o ka kuke ʻana i ka brisket ākea a nui. No laila, ua ʻoki mākou i ka puaʻa i mau ʻāpana o 20x20 kenimika, 5-6 kenimika ka mānoanoa.

ʻOkiʻoki i ka ʻōpū puaʻa

I loko o kahi pā kūpono, e waiho i ka hapalua o nā kalua a me ka ʻolika, ke kāleka nui. Hiki ke hoʻohui pū ʻia nā pāpala me ka ʻili, holoi wale ʻia. E kaomi i ke kāleka me kahi pahi i mea e hāʻawi maikaʻi ai i kona ʻaila i ka wā e kuke ai.

E hoʻokomo i nā kāloti, ke kāleka a me ke kāleka i ka pā

Hoʻohui i nā kau i ka pan: pulu o ke kao chili wela, ka lau bay a me nā lau ʻala maloʻo. No ka puaʻa, ua maloʻo maloʻo, pālahalaha a me nā aniani ʻala maloʻo ka maikaʻi.

Hoʻohui i nā mea ʻala, nā mea kanu a me nā pīpī wela

E hoʻokomo i ka ʻiʻo i ka pā. ʻAʻole wau e koi i ka hoʻohana ʻana i ka mana nui no kēia kolamu, no ka mea, e hoʻolilo ʻoe i ka nui o ka pia kekahi i ʻā ai ka puaʻa ʻana i loko.

E hoʻokomo i ka ʻōpū o ka puaʻa i loko o ka pā

E lulu i ka pia a puka mai ke kalapona, e waiho no 10-15 mau minuke i loko o kahi kīʻaha wehe, a laila e ninini i luna i ka ʻiʻo i uhi ai ka wai. Inā ʻaʻole lawa kahi pia liʻiliʻi, a laila ʻaʻole hewa kekahi mea e hoʻopiʻi, hoʻohui i ka wai anuanu.

Ma hope o ka pia, hoʻohui i ka paʻakai kīʻaha a me kahi punetala o ka turmeric lepo.

E ninini i ka pia a me ka ʻai a me nā mea kanu, hoʻohui i ka paʻakai a me nā turmeric. E hoʻohuhū

Kuki no 1.5 mau hola ma ka wela wela, e pani i ka uhi.

A laila e haʻalele i ka pā mai ke ahi, huki i ka ʻiʻo, kiʻi i ka kārotu. E kānana i ka pauku ma ka sieve.

Lawe mākou i ka puaʻa mai ka pā. E kānana i ka pauku ma ka sieve

I loko o kahi pā, e hoʻolōʻihi i nā kāloti a me nā aniani, e hoʻohui i nā kāloti mai ka aʻai, kau i ka brisket i nā mea kanu.

Kāwili i ka ʻiʻo i nā mea kanu sauteed

Hoʻohui mākou i ka pauka no ka puna gula - balsamic winika, ke kōpaʻa granulated, ka pua ʻaina a me kahi huaahi o ka paʻakai maikaʻi. Hoʻokomo i ka brisket me ka glaze, e hoʻohui i kekahi mau punetēa o ke kīkī paʻakikī i ka pā.

E uhi i ka brisket me ka bula a me ka popo palaoa

Hoʻokomo mākou i ka umu i hoʻomoʻa ʻia i ka kenekulia he 230 no nā mau minuke 15-20, e hoʻomoʻa a hiki i ka brown brown.

ʻO ka ʻāpana puaʻa ʻānai

Mālama i ka ʻōpū o ka puaʻa, ʻai ʻia i ka umu, i ka papa ʻaina wela, me ka wela mai ka wela. Ma ka ʻaoʻao kuʻi mākou i nā ʻuala palupalu me nā pī maka ʻōmole, a mai poina e pili ana i kahi pahu piha o ka wai anuanu!

Mākaukau ka ʻōpū puaʻa i ka umu. ʻAno hoihoi!