ʻO ka paʻi ʻo Pork knuck maikaʻi loa o nā makana ʻē aʻe. Inā kuke pololei ka pāʻai, a laila e lilo ia i mea ono loa a nani. Nui nā hiʻohiʻona, akā ʻaʻole ʻike nā mea a pau e hana i kahi lālā o shank a lilo ia i kumu nui o ka lā hoʻomaha.
ʻŌpala puaʻa maikaʻi
ʻO ka ʻai i hoʻomākaukau ʻia ma kēia ala ʻoi loa ka palupalu, palupalu a me ka momona. ʻAʻole ia e nalowale i kona ʻano i ke ʻano mahana a me ke anu. Hiki i kahi shank like like i ka pā nui a hana i nā sandwich mai ia.
E ʻoi aku ka maikaʻi e koho i nā iwi, pono e ʻoki liʻiliʻi ʻia ka ʻiʻo me kahi hamoki o ka kime.
Mea waiwai no ka:
- hoʻokahi puaʻa puaʻa liʻiliʻi;
- 600 ml wai;
- hapalua moa moa;
- ʻekolu ʻōpio liʻiliʻi;
- 2 mau kalaka;
- 2 mau lāʻau pālani;
- allspice;
- lau lau;
- papa paʻakai.
Hoʻomaka i ka ʻaina ʻana me ka laona. No ka hana ʻana i kēia, i loko o kahi pāwai hohonu, pono ʻoe e hoʻolapalapa i ka ʻoka ʻāpana ʻōpala, nā aniani me nā husks, nā kinaki liʻiliʻi. Pēlā hoʻi i loko o ka waiū e waiho ʻia i loko o ka pukana liʻiliʻi, nā ʻāpana liʻiliʻi a me ka paʻakai. E kau i ka ipu me nā mea i luna o ka pākuhi a kuke ma luna o ka wela wela no ka hapalua hola.
ʻO ka hana aʻe e hoʻomākaukau ai i ka shank. E holoi maikaʻi i ka ʻai ma lalo o ka wai holo ʻana a kaulaʻi i ka ʻili.
Pono kēia e hoʻopau i nā lepo ʻokoʻa loa mai ka ʻili. A laila, ʻokiʻoki i ka shank e hele, hoʻopau pono i ka ʻiʻo e hohola ai i ka iwi. Hoʻokomo i ka ʻai i hoʻomākaukau ʻia me ka paʻakai, ka pepa a waiho i ka hapalua hola.
Peʻoki i ke kāʻei ʻoki i ʻokiʻoki a ʻokiʻoki i nā ʻāpana ʻoki. Pono e hana ʻia kēia me ke hoʻohana ʻana i kahi pahi ʻokoʻa no ka like o ka pena.
E hoʻonohonoho i ka ʻai ma ka papa keʻokeʻo me ka ʻili o lalo. E kau i kahi papa o nā kaloti ma luna. Inā makemake ʻia, hiki iā ʻoe ke hana i kīʻaha me nā pīpī iʻa.
E hele hou ana ka umauma moa. ʻOkiʻoki i ka ʻiʻo moa i loko o nā ʻāpana kūwili a waiho ma luna o nā kāloti.
Paʻakai a me ka pepa a pau iki. A laila e ʻoki i ka pipi i loko o ka puaʻa i loko o kahi ʻōwili paʻa. E kāʻei i ka ʻai a i ʻole e hoʻopaʻa ʻia me ka kuke ʻalani.
E hoʻoponopono i ka ʻōwili mai ka shank e hele a kū ma waena. Pono kēia no laila i ka wā o ka hoʻomākaukau, ʻaʻole i holo nā hoʻopiha.
I ka wā ke kuke ʻia o ka ʻai, wehe i nā lau āpau mai ka ipo me ka mea honi ʻia, a kau i ka ʻai ma ko lākou wahi. E hoʻomoʻa i ka ipu i ka wela wela a lawe i kahi paila. Kuke puaʻa no nā hola 3.5 ma lalo o kahi uhi paʻa.
I ke kaʻina kuke, e nānā pono ʻana i ka nui o ka wai o ka ipu. Inā liʻiliʻi ka wai, e pono e hoʻohui koke iā ia. Eia nō hoʻi, mai poina e hoʻohuli i ka ʻiʻo i mea e loaʻa ai ka pena like ia ma nā ʻaoʻao a pau.
E hoʻokomo i ka pā i pau i loko o kahi kīʻaha a waiho mālie iki. ʻOiai wale nō ka paakiki o ka ʻiʻo e hiki ke hoʻopau a ʻoki ʻia. Ma mua o ka lawelawe ʻana, e hoʻolapalapa i kēlā me kēia me nā pīpī ʻala.
ʻAno ʻia ka ʻōwili puaʻa ʻawaʻala a ʻoluʻolu loa. Hiki iā ʻoe ke mālama i ia i loko o ka friji a i loko o ka pahu manuahi.
ʻO kahi paʻi momona no ka puaʻa shank roll i ka umu
Mea waiwai no ka hana ʻana i ka puaʻa shank roll i ka umu:
- puaʻa puaʻa - 1 kg;
- hapalua kīʻaha o kaʻaila;
- he punetola o nā pua nani;
- allspice;
- paʻakai liʻiliʻi moana;
- ʻekolu ʻōpio liʻiliʻi ʻo ke kāleka;
- ʻōlohelohe kūlohelohe.
Ma mua o kou hana ʻana i kahi papa o ka puaʻa i shank, pono ʻoe e hoʻomaʻemaʻe pono i ka ʻili.
E hoʻokaʻawale i ka ʻiʻo mai ka iwi. E hana maikaʻi me kahi pahi pahi.
Hoʻohui i ka mayonnaise me ka mustard i loko o kahi kīʻaha hohonu. Hoʻohui maikaʻi.
Hoʻohui i ka pepa a me ka paʻakai i loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi. ʻO nā ʻāpana ʻelua e ʻohi maikaʻi.
E kau i ka ʻai ma luna o ka papa ʻoki a kāwili pū me ka ʻala me nā mea ʻala kuke. Kāwīwī pū ʻia i loko o ke kao ʻīwī.
E waiho i ka puaʻa i kēia kūlana no 17 mau minuke. A laila e pāwaha me ke kāwili ʻana o ka mayonnaise a me ka pua. Hoʻopili maikaʻi i ka ʻai i loko o kahi ʻōwili a hoʻoponopono iā ia me kahi kaula a poʻi paha kīwī.
E hoʻokomo i ka pahu ma ka foil. I mea e pale aku ai i ka ʻili i ke kau ʻana, e kau i kahi ʻāpana pepa i hoʻomoʻa ʻia i lalo o lalo.
E hoʻomoʻi i ka umu i 160 degrees. I ka manawa e loaʻa ai nā hōʻailona pono, e kau i ka ʻōwili i loko o ka umu a kālua no 2 mau hola. I ka manawa hope, hiki ke lawe ʻia ka pāʻai, akā ma mua o ka lawelawe ʻana, e kali iki no kekahi manawa e hoʻomoʻa.
Hiki iā ʻoe ke lawelawe i ka puaʻa ma ke ʻano he papa nui, a me ka ʻuala a i ʻole hoʻi he mau porridge. Hiki ke hoʻohana palekana i kēia ala o nā kuke kuke ʻana e like me ka makana ma ka papa ʻaina.
Kāwili me ka hoʻopiha ʻole
ʻO kahi pākaukau i hoʻomākaukau ʻia ma kēia ala ua ʻoluʻolu loa. He lākē ʻaole kahi Czech, kahi mea e koi nui ai i waena o nā kamaʻāina. ʻO ka ʻoki pipi kahi i hoʻopili ʻia me ka ʻōmole a me nā ʻalā he mea maikaʻi loa a he momona.
Nā huahana no ka kuke ʻana.
- shank - e pili ana 1,5 kg;
- hoʻokahi ʻāpana liʻiliʻi;
- kāwāle waena
- 1 ka puna ʻōpala o ka pata;
- Parmesan - 55 gr.;
- selela - 35 gr.;
- puaʻa - 170 gr. (maikaʻi ʻaila);
- hapa hapa o kahi kīʻaha o ka curry;
- he paikia o ka paakai a me ka pepa.
E ninini i ka wai i loko o ka pā hao a lawe mai i kahi paila. A laila e kau i ka shank i loko, kahi ʻuala selona aʻa, kāloti, kālele a me ka paʻakai. Hoʻopili āpau no 3 mau hola.
ʻOkiʻoki ʻia nā kuʻi i nā pahu liʻiliʻi. Hiki iā ʻoe ke hoʻohana i ka ʻaila ʻaila a maloʻo hou.
Pono ʻoe e huki i nā ʻoliki a kālai iā ia i loko o ka pā me ʻaila. 
E hoʻomau i ka ahi a pau a hoʻokaʻawale ke kō. Ma hope o kēlā, kau i kahi ʻāpana o ka pata i ka palu ʻana.
E ʻoki i ka puʻu mai loko aʻe o ka wai a hoʻoluʻolu iā ia. Ma hope o 10 mau minuke, hiki iā ʻoe ke hoʻomaka e wehe i ka iwi. Pono e hana pono kēia no ka holo ʻole ka ʻiʻo.
E hoʻokomo i ka puaʻa i ka foil. E kau i nā pīpī lōʻihi o ka waiū ma luna, a hoʻomoʻi i ka ʻūpī me nā aniani i ke ahiahi. 
Kāwili i ka ʻai i ka ʻōwili a kāwili iā ia me ka foil. Ma luna, e kāʻei i nā mea āpau me ka gauze.
E neʻe i ka ʻai i loko o kahi kīʻaha a kau i ka hoʻokaumaha ma luna. I kēia ʻāina, mālama iā 7 mau hola. Hoʻohana loa kēia manawa no ka ʻiʻo e hoʻopaʻa maikaʻi a ʻoluʻolu.
E hāʻawi i ka ʻai ma ke ʻano o nā ʻoki ʻoki lahilahi. E hoʻonani i ka pānaina me nā lau ʻai hou, e like me nā kukama a me nā ʻoma.
ʻO nā paʻi o luna o ka puaʻa puaʻa ʻoi aʻe me nā kiʻi ʻo ke ala maikaʻi loa e hoʻonohonoho i kahi hoʻomaha no ka ʻohana holoʻokoʻa. ʻO ka ʻai i hoʻomākaukau ʻia i ia mau ʻano mea e waiho ʻole ai kekahi i ka manaʻo ʻole.
