Kālea Kāleka Marshmallow

Hiki iā ʻoe ke pāla i kahi pōʻai kokoleka me nā marshmallows ma ka papaʻaina momona ma kahi pāʻina lehulehu a i ʻole hoʻi i ka pāʻina awakea. ʻAʻole pono ʻoe e pilikia me kēia pōkole i kahi wā lōʻihi, ʻaʻohe ʻano ʻenehana i hoʻomākaukau ʻia no ka hoʻomākaukau ʻana. ʻO ke kupa kīkī i hoʻomākaukau ʻia e like me kēia ʻano loiloi e laulu ai a me ka luhilahi, kaʻaila me ka lime - ka momona, me ka ganache e pili ana i ka waiū pōkole - ʻoluʻolu loa, a me ka hou i loko o ka marshmallows e hoʻonani i ka ʻono. Hoʻohana pinepine wau i nā marshmallow hale i mākaukau no ka hoʻonani ʻana i nā mea ʻala - maikaʻi, nani a maʻalahi.

ʻO ka wā kuke: 1 hola 30 mau minuke
Nā Hana Moku Helu: 8

Mea inu no ke keke keke me nā marshmallows.

ʻAno keke:

150 g palaoa palaoa;
35 g o ka niu;
10 g palaoa paupele;
200 g o ka nui o ke kō;
4 hua nui;
220 g pata;
5 g lepo niu;
cloves, star anise, cardamom.

Kāpoki i keke kekeke me nā marshmallows:

50 g semolina;
500 ml o kaʻaila kaumaha;
1 kaʻaila;
130 g o ke kō;
200 g o ka pata.

Kāleka kulala ʻaʻa no keke marshmallow:

140 g o kaʻaila pōʻeleʻele;
70 g o kaʻaila 33%.
150 g o nā keʻokeʻo keʻokeʻo keʻokeʻo no ka hoʻolālā.

ʻO kahi ala e hana ai i ka keke paloka me marshmallows.

Loaʻa iā mākou nā huahana no ka hoʻomākaukau o kaʻaila mai ka friji, pono lākou i ka mahana o ka lumi. E ninini i kaʻaila i loko o ka stewpan, e hoʻohui i ke kō a me ka lime zest. E hoʻomoʻi maikaʻi i kahi pua, a laila ninini i ka semolina i loko o kahi kahawai, ʻāwili, kuke no 3-4 mau minuke, e hoʻoneʻe mai ka wela.

Nā mea ʻalemona

I ka semolina maloʻo e hoʻomoʻa i ka wai mai ka lime. He kūpono ia e pīpī i ka wai mai nā hua kanu me ka hoʻohana pākahi: ʻokiʻoki i ka lime i ka hapalua, e kau i ka puna i ke kikowaena a e kīwī i kahi pōʻai. Inā loaʻa nā hua lime, a laila ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o kahi sieve.

E hoʻohui i ka wai lemi i ka semolina i hoʻomala ʻia a maloʻo.

I loko o ka paila maloʻo, hoʻomoʻa i ka wai palupalu palupalu, mākaʻulu me kahi mea kāwele a hiki i ka waʻai eʻai ai.

E hoʻohui i ka pata a hoʻoili i ka semolina a nani loa

Hana mākou i ka palaoa no ka pā. ʻO nā huahana a pau iā ia, ʻo ia hoʻi no kaʻaila, lawe mākou i ke kūmahana lumi lumi. I ke kiʻi - nā meaʻono no ka palaoa. Star anise, 2-3 ʻōpio, 3 mau pahu o ka cardamom, kāwili i loko o kahi ʻōpala.

Nā mea waiwai

E hoʻokaʻawale i nā yolks mai nā kalima. I loko o kahi kīʻaha hohonu, e hoʻolapalapa i ka g 150 gula o ka gula kulu a me ka pata palupalu, a laila, hoʻokahi i ka manawa, e hoʻohui i nā hua yolks hua manu.

Kāwili i nā wai palū malo a me ka wai

Hoʻohui mākou i ka palaoa palaoa me ka pauka palaoa, kākā a me ka pāpaona lepo, hoʻohui i nā mea wai wai, hoʻopau koke a kūpono hoʻi a hiki i ka hana mau homogeneous me ke kū ʻole.

E hoʻohui i nā mea kīʻī ʻoki a me nā mea ʻono i ka palaoa.

Kuhi i nā hua keʻokeʻo a me 50 g o ka honu gula i loko o kahi puaʻa ikaika. Hoʻohui i nā protein pākoki a me nā mea ʻala i ka palaoa, kāwili i ka palaoa.

E hoʻokomo i ka pīpī i ka puka a hoʻonohonoho ʻia e hoʻomoʻa

Hoʻokomo mākou i nā pōpō i kahi hana hiki ke hoʻopaʻa ʻia e pili ana i 25 kenimika. Mālama i ka manawa 25-30 mau minuke, mahana ke kiʻekiʻe o 180 degrees Celsius.

ʻOki i ka pau i pau i ka hapa

Ua hōʻemi ʻia ka keke i pau ma luna o kahi kaula hao, ʻoki ʻia i ka hapalua.

Mākia i ke ʻanoʻaila i ka pōʻai

Hoʻalahalaha mākou i kaʻaila, e kahele ma kahi papa. Kūleʻa ka momona, no laila hiki iā ʻoe ke hoʻolapalapa i ka papana.

Hoʻopili i ka waiū me ka hapalua o ka pōpō, e hoʻomoʻi i nā kihi me ka ʻaila

E uhi i ka pōkole me ka hapalua o ka keke, e hoʻopili i nā ʻāpana me kaʻaila.

Hoʻokomo i ka pōpō me ka ganache chocolate

Ke hana nei i kahi ganache. I loko o ka wai wai, hoʻoheheʻe i ka tiupulu paʻu, kīwī i ke kinikona. I ka hoʻomoʻa iki o ka palaʻai i luna iki iho, e kāwili iā ia me ka aila a hoʻomoʻi i ka pōpō me ka ganache.