Ka Hulu Kaʻa - Tarator

I ke kauwela kauwela, ʻaʻohe oʻu makemake e kū ma ke kākele ma luna o kahi pā o ka mea kohua. ʻAe, ʻaʻohe wela ke ʻai wela. No laila, e aʻo pono i nā kiʻi kuʻuna o ka maloʻo maloʻo. Loaʻa kēlā me kēia lāhui i kona kauwela, hōʻoluʻolu i ke anuanu. Gazpacho Sepania, Ukrainian borsch anu, Belarusian anuanu, Okroshka Lūkini, a heʻoiaʻiʻo nō ka mea nāna e hoʻomalolo aku i ka Bulgaria!

Hūnuʻu Cold Sold

Hoʻokomo ʻia kēlā me kēia keʻena Bulgaria a i ʻole lumi lumi ʻaina i kēia mau ʻuʻulu a ʻono maikaʻi loa. I kekahi manawa - i kahi pā, e like me ka kīʻaha mua, a i kekahi manawa - i loko o kahi aniani e inu ai i ka lua. E noʻonoʻo pono i ka nani o ia me kahi moena wela o ke kauwela. Mākou e hoʻomākaukau i kēia lā.

ʻO ka mea noho koʻikoʻi, hōʻoluʻolu a me ke olakino, e hana ʻia me ka waiū momona. No loko mai o kēia huahana, ua kapa ʻia ʻo ka ʻona anu i loko o ka ʻāina i ka maloʻo maloʻo, i ka hoʻomaka ʻana o ke kenekulia i hala kahi lāʻau Bulgaria i kaawale. ʻO Lactobacillus bulgaricus - no laila kapa ʻia kēia "microbe maikaʻi" i ka ʻōlelo Latin - ke kuleana no ka hōʻulu ʻana o ka waiū a no ka pae kūpono o ka microflora kūpono i loko o ko mākou kino.

Kahi ʻia nā mea o ka lāʻau Bulgaria ma mua o ka manawa i ʻike ʻia “i ka wā mana”. Hoʻi hou aku i ka manawa o Louis XIV, ua lawe ʻia mai i ka waiū kalaka ʻo Parani i Farani no ke aliʻi. Akā manaʻoʻiʻo nā mea noiʻi o kēia wā ma waena o nā Bulgarians he nui kenenarians e lōʻihi mau nei no ka manawa pinepine lākou e ʻai i ka tarator ma ka waiū paʻakai.

A kaulana ka lā make ʻai wale nō ma Bulgaria a me Makedonia, akā ma Turo a me Albania, a ma Helene ua ʻike ʻia kēia kīʻaha e like me tzatziki a lawelawe ʻia i loko o ka ʻano kīʻaha - ʻano like ke ʻano like me ka lākiō, ʻo nā Helene wale nō ka hoʻohui i ka lemon a me ka mint. E hui pū mākou i kahi moʻomeheu a me ke olakino - e hoʻomaha i ka wela o ke kauwela ʻaʻole me ka pia, akā me ka honi kefir.

Hiki iā ʻoe ke hana i ka waiū no ka mea ʻai mai ka waiū a me nā moʻomeheu starter kūikawā - i kēia manawa ua maʻalahi lākou ke kūʻai aku, no ka laʻana, i loko o nā hale kūʻai lāʻau a i ʻole nā hale kūʻai, nā hale kūʻai i kahi hale kūʻai. Ua kūpono ʻo Yogurt i kahi mea ʻawaʻawa (ma ke ala, ma loko o Turo kēia ʻōlelo hoʻi i ka hua ʻia "waiū waiū") - ʻaʻole momona wale, me nā hoʻohui a me nā kahu mālama, akā "ola". Hiki iā ʻoe ke lawe i nā huahana huahana e like me ke kefir, narine, simbiwit.

Mea hoʻohana no Tararator

Mea inu no ka houpo maloʻo "Tarator"

No nā 2 lawelawe:

2 kukama ʻaʻā;
400 ml o ke kefir, iʻa a i ʻole yogurt;
2 tbsp nā lau aʻa lau (ʻālaʻi a i ʻole ka lā kauʻau);
ʻAkahi o ka pepa;
1-2 kaʻaāʻula o ke kāleka;
ʻO ka paʻakai e momona ai (ma kahi o kahi hapalua tī);
Ka pepa ʻeleʻeleʻeleʻele (koho);
Nā Walnuts.

Inā hohonu loa ka waiū wai, e hoʻohui ʻia ka wai i ka tarator. Hiki iā ʻoe ke hoʻoalo i ka momona 2.5% kefir, a ʻo ka huahana me kahi momona momona o 1% i loko ona iho lawa ka wai.

ʻO kekahi manawa, ma mua o nā kukama, waiho ʻia ka lettuce i loko o ka puhaka. Hoʻopili kekahi mau chefs i kā nā ʻōpio - he mea maikaʻi a nani hoʻi kēia koho, ʻoiai ʻaʻole kēia he lawehala ʻānō.

Kaʻaina no ka hana ʻana i ka ʻaiʻiki ʻapo Tarator

Hoʻolaha ka kefir a me ka wai. E holoi i nā kukama a me nā greens.

Kāʻokiʻoki a ʻokiʻoki i nā nati i loko o kahi palaka a i ʻole ka lūlū ʻana i kahi pahu ʻōwili ma ka papa. Ke waiho nei kahi mau puaa pīhoihoi no ka hoʻohanohano.

Kālopa walnut

E hoʻomoʻi i nā kukama ma kahi pāpaʻi, a me ke kāleka ma kahi pākaʻi maikaʻi, mai hoʻolilo ʻia ma kahi paʻi. He ʻano ʻokoʻa ʻole o ka ʻoni, kahi e pono ʻole ai e ʻōlea ʻia nā kukama, akā ʻoki ʻia. Akā ʻoi aku ka ʻoi aku a ʻoi aku ka ʻoi maʻa, ʻoi aku ka maʻalahi o ka ʻai (i inu.

ʻOki i nā greens a me ke kāleka, holoi i nā kukama

Hoʻohui i nā kukama, ʻīleʻa a me ke kāleka, ka paʻakai, ka pepa a e kū no 10 mau minuke.

E hoʻokomo i nā mea i hoʻomākaukau ʻia i loko o kahi kīʻaha

E ninini i ka ʻano me ka kefir, e hoʻohui i ka aila ʻaila, hui. Inā pono, e hoʻoheheʻe i ka wai i ka wai me ka mea i makemake ʻia.

Hoʻomoʻa ʻia ke kāwili me ka waiū waiū, e hoʻohui i ka aila ʻoliva

Kaona momona, ka mea i hoʻohana ʻia i loko o kekahi mau laʻa o kahi mea pale i hoʻopili ʻia, pono wale nō inā ʻānō wale ʻia ka ʻahu me ka wai - no ka momona. Inā he kumu momona waiwa ʻo ia ke kumu, ʻaʻole pono nā acidification hou.