ʻO Musaka kahi ʻelele kūleʻa o ka loina Helene. ʻO kēia, ʻoiaʻiʻo, he casserole puʻupuʻu kalo me ka iʻa ʻaʻa pānaʻu ʻia, i uhi ʻia me kahi kuliki pākeke. Ma muli o kona like me nā kumu kiʻi kaulana o Italia, ua kapa ʻia hoʻi ʻo musak "sayur lasagna." ʻO kekahi o kāna mau ʻano kamaʻāina Helene moussaka me kahi huaʻala. Hoʻonohonoho ʻia ka ʻunina no ka pāina ʻaina a me ka papaʻaina i kēlā me kēia lā. He kīʻaha puʻuwai a maikaʻi loa ʻo Musaka. Eia kekahi, ʻoi aku kahi kalora a ua mamao loa i ka papaʻaina: hiki iā lākou ke hānai i kahi hui nui a lawelawe paha i ka pāʻina ʻohana piha piha. ʻAʻole pono ʻo Musaka e hoʻomākaukau i kahi kīʻaha ʻokoʻa ma muli o ke alo i kahi ʻano kīkē ʻano pono, pono ia ia e pono ai. Kahi kūpono kā kēia kīʻaha no ka poʻe makemake e hoʻopili i nā hua manu i kā lākou meaʻai. ʻOiaʻiʻo, i loko o kēia kīkī e hoʻomaʻamaʻa maoli ai lākou, ʻono a me nā mea ʻono.
ʻO Musaka me kahi hua manu
E hoʻomākaukau i ka mushaki e pono ai ʻoe:
- 4 ʻoki manu (ma kahi o 700 g);
- 500 g o ka minced meat;
- 2 nāʻaila;
- 4-5 mau kamato (ma kahi o 300 g);
- 75 g nā kākā paʻakikī;
- 150 ml waina keʻokeʻo maloʻo;
- 50 ml aila ʻaila, maikaʻi ʻoliva.
I ke papa papaʻaʻai, ka moussaki Helene me kahi huaʻala e hoʻohana i nā hipa aʻa paha i kuke i ka ʻai minced. I nā hihia koʻikoʻi, hiki iā ʻoe ke kāwili i ka pipi me ka puaʻa i kahi kiko o 1: 1.
E hoʻomākaukau i ka saolo pono ʻoe:
- 400 ml waiū;
- 150 g o ka waiū paakiki;
- 2 tbsp. la l palaoa;
- 2 mau hua liʻiliʻi
- 75 g pata;
- he māpana o ka palaila pala.
Hoʻomākaukau huahana:
- E hoʻomoʻa i ka ʻai i ka ʻiʻo minced.
- Kāohi i ka ʻaliki.
- Inā he ʻawaʻawa nā hua manu, ʻoki ʻia i loko o nā ʻāpana a i ʻole nā apo paha a hoʻihoʻi iā lākou i ka wai paʻakai (1 kīpē o ka paʻakai ma ka 1 lita o ka wai) e loaʻa ai i ka ʻono maikaʻi ʻole. Ma hope o nā minuke 15-20, e wehe a hoʻoiho iā lākou me ka kāwele pepa.
- Hana i nā kihi i nā kāmato, ninini ma luna o ka wai i hoʻolapalapa a hoʻokaʻawale iā lākou i loko o ka wai anuanu - ma kēia ala e hoʻokaʻawale loa ʻia ai ka ʻili i ka pulp. E ʻoki a ʻoki ʻia i loko o nā pōʻai.
Hana hou ʻia:
- Kāwīwī ʻia i ka waiū i loko o kahi kōpana preheated.
- E ninini i ka palaoa i loko o ka pata a hoʻomoʻi iā ia, e hoʻoulu mau, a hiki i ke anuanu, e mālama pono i nā ʻōpala.
- E ninini i kahi waiū mahana. Ke hoʻomau nei ka pīhoihoi mau, lawe mai i ka nui i ka ʻano o ka palaka homogeneous a me ka hoʻopaʻapaʻa ʻia (ʻo ka huʻu e loaʻa kahi ʻano o ka waiū i loko o kaʻaila). Lalo ʻia mai ke ahi.
- Kuhi i nā hua me kahi ʻula a hoʻomaʻamaʻa iā lākou i loko o ke pā, me ka hoʻāʻo e hana i kēia hana i ʻole ka manawa i ka curl mai ke kūmahana.
- Hoʻopili i ka pepa. E hoʻomoʻi iā ia i loko o ka ʻano o ka moa-wai i ka wā e mahana ana, e hoʻoheheʻe ai. Hoʻopili i ka wā me ka nutmeg, e hoʻohui i ka paʻakai e hoʻāʻo a kāwili maikaʻi.
Helene Moussaka me ka ʻoki
ʻO ke kaʻina hana o ka kuke moussaki:
- Hoʻopili i ka ʻōpala i loko o kahi pā i hoʻomoʻa ʻia me ka aila ʻaila a hiki i ka hapalua-ʻāpala, no ka hapa o ka minuke i kēlā me kēia ʻaoʻao.
- ʻOkiʻoki i ka lemiki i loko o nā apo o ka hapalua, hoʻomoʻa a hiki i ke translucent a hoʻohui i ka ʻiʻo minced iā ia. Hoʻopili i ka mea momona me nā aniani no nā minuke 5-7, ke kauwela me kāu mau mea kanu punahele a ninini i ka waina. E hoʻomoʻi a maloʻo ka wai. ʻO ka paʻakai e hoʻāʻo.
- I loko o kahi pākuʻi kaʻawale, hoʻomālamalama iki i nā ʻōmato a hoʻokuʻu lākou i ka wai nui, ʻaʻole e hoʻopili ʻia i ke kaʻina hana o ka palaoa moussaki.
- Hoʻokomo i kahi ʻāpana o ka ʻīwī i loko o ka pā palaoa e hoʻopili paʻa ai lākou i lalo.
- Aia ma luna o ka ʻeneka hua manu a kau i ka lehelehe i ka ʻiʻo minced.
- Ua waiho ʻia ka ʻāpana ʻōpala hou aʻe i mau pōpoki.
- Hoʻopau hou ʻia nā waihona āpau e hoʻomaka me ka hua manu.
- Hoʻokomo ʻia ka casserole i kūkaʻi i ka waiū ʻai i kāwili ʻia a kāpīpī ʻia me ka kōkō kō ma luna.
No ka palaoa, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i kahi ʻano me nā ʻaoʻao kiʻekiʻe a i ka wā e ninini ai i ka pāpaʻi ma ka pākī, ʻaʻole e mai i luna o nā ʻaoʻao.
Kuke ʻia ʻo Moussaka i ke mahana he 200 tikelē. ʻO ka manawa kuke ʻana mai 30 a 45 mau minuke - ua hilinaʻi ʻia kēlā me ka wikiwiki o ka hoʻoheheʻe ʻana o ka wai. No laila, pono ke hoʻokaʻawale ʻia ke kaʻina hana. Pono e loʻo i nā ipo, akā ʻaʻole wela.
ʻAe ʻaha ʻo Moussaka kahi ʻala ʻono me kahi ʻulaʻi gula. Ma mua o ka lawelawe ʻana, pono ʻo ia e ʻae a “hoʻomaha” no 15 mau minuke he nui ʻia ka wai o nā meaʻai āpau. He ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻolaha ʻana i ka moussaka pololei i ka papa ma ka ʻaoʻao palaoa a i ʻole i ka pā palaoa, a kaʻana like i ka hapa ma mua o nā mea i komo i ka pāʻina.
Manaʻo nui nā chef e pili ana i ka hoʻohana ʻana i ka ʻuala ma ka papa ʻaina Helene moussaki me ka hua manu? ʻO kēia, ka mea, kahi hoʻoholo pilikino e hana ai nā kānaka a pau e like me kā lākou makemake. ʻAʻole hoʻomoʻa ka ʻuala i ka manaʻo holoʻokoʻa o ka pāʻai, akā e hoʻohālikelike wale i kona ʻono a hāʻawi i kahi mea ʻono ʻole.
Ma mua o ka hoʻohui ʻana i nā ʻuala i ka musaka, pono e ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana liʻiliʻi (ʻāwī), ʻōwīwī i ka pā i ka pā ʻana a waiho i loko o ka pā palaoa me ka papa mua, a laila i loko o ka minced ʻai, ʻōpala a a ma muli o ka ʻono maʻamau.
ʻAʻole like ia me ke ʻano nui, ʻo ka moussaka me ka ʻuala a me ka hua manu e ʻāʻihi iki. Mai poina e hoʻohana i nā ʻuala i loko o ke kūlana semi-hoʻopau a pono nō hoʻi lākou i ka manawa no ka hoʻomākaukau mākaukau.
I mea e hiki ai i ka papaʻai i hoʻopau ʻia nā mea momona a me ke kiʻekiʻe loa, ʻaʻole pono ʻoe e kulu, akā e hoʻolapalapa no 15 mau minuke ma kahi papa i hoʻomoe ʻia me ka pepa parchment me ka ʻaila ʻole. ʻO kekahi ala e huki i ka ʻaila keu he mea pono e kau i ka mea kanu palaoa no 5 mau minuke i ka kāwele pepa a waiho i ka momona momona.
Nui nā ʻano o nā moussaki. Ma ka aneane āpau i like kahi kīʻī like pu me ka hoʻohana ʻana i nā lau i kā like ʻia, nā ʻano like ʻole a me nā mea hoʻohui ʻia, e like me nā hāpū, nā pōpō paila, ka zucchini, nā iʻa a me nā kai kūlohelohe.
ʻIke maoli ʻo Musaka i nā hoʻomaʻamaʻa ʻana a me nā hoʻokolohua culinary. He mea kūpono ia e kuke ai i hoʻokahi manawa a e lawe ia i kekahi o nā wahi mua i ka papa inoa o nā ʻohana punahele a me nā kīʻaha kūikawā.
