Aia ka huaʻala o nā ʻula ʻulaʻula a me ke keʻokeʻo mai ka 4 a 11% ka nui o nā kō, 2-3.8% - kūmole organik, mai 25 a 50 mg% vitamin C, 0,04-0.2 mg% karotene, 5-8 mg% iodine, 1.7 - 4.4 mg% Coumarin a me kahi nui o nā mea pectin. ^ E Ha yM. Hiki ke hoʻohana ʻia nā Berry ma ke ʻano kūʻokoʻa kūleʻa, a me kahi mea pono maikaʻi loa no ka hoʻomākaukau ʻana i ka home: syrups, juices, jellies.
ʻO ka wai o nā kukuna ʻulaʻula a me ke keʻokeʻo e hoʻopau maikaʻi i ka makewai, hoʻomaikaʻi i ka momona, hoʻōla i ka hana o ka ʻōpū, loaʻa i ka hopena diaphoretic a hāpai i ka hoʻokuʻu ʻana i nā paʻakai pā uric.. ^ E Ha yM. ʻAʻole paʻakikī i ka hoʻoili ʻia mai nā hua. Hiki iā ʻoe ke hoʻohana i kahi juicer olakino a ʻōpiopio paha, he juicer a pipiʻi wale ʻia i nā huaʻa i ka manual i loko o kahi ʻeke ʻolon me ke ʻano o ka pauʻa, a inā he nui nā huaʻa, e hoʻohana i kahi kaomi ʻōpeku mīkini.
Nā wai momona o nā ʻulaʻula a me ke keʻokeʻo (Hōʻī i nā kukala ʻulaʻula a keʻokeʻo)Ka wai paʻele ma ka hoʻopiha piha a i nā pasteurization. ^ E Ha yM. I ka hihia mua, ua hoʻomana ʻia i kahi pahu i hoʻolapalapa ʻia ai ka 85-90 ° a ninini ʻia i loko o nā pahu wela i hoʻolapalaha ʻia, i ka lua o ka hihia ua ninini ʻia i loko o nā hue a hoʻomehana ʻia i ke ʻano like. Aia ka manawa pasteurization i ka nui, no ka laʻana, i loko o nā hue hapalua-8-10 mau minuke. I nā kūlana hoʻokahi, ua hoʻopaʻa ʻia nā hue a me nā kāne maoli.
Ka momona waiʻala hoʻemi. Hoʻonohonoho lākou i nā kīʻaha, e hoʻohana iā lākou e like me ka huahana semi-paʻa no ka hana ʻana i nā mea inu ʻaha, a ma kahi hoʻi o ka wī no ka mālama ʻana i nā hua, nā huaʻaina a me nā mea kanu.
Hāʻawi ʻia ka pulu me nā ʻāpana currant ʻulaʻulaAromatic a maikaʻi loa no ka hana ʻana i nā mea inu ʻoluʻolu mai nā ʻulaʻula a keu aʻe mai nā currants keʻokeʻo a ʻulaʻula. Hoʻohui ʻia ka wai maoli kūlohelohe me ke kō (1300 g o ke kō i ka 1 lita o ka wai), hoʻomoʻa ʻia i 90 ° a ua hoʻōla maoli ka meli, a laila ninini ʻia i loko o nā ipu wela i hoʻopaʻa ʻia a hoʻopaʻa ʻia i ka hermetically.
Ua hoʻomākaukau ʻia ka wai me ka kōkō e like me kēia. I loko o nā hue wai momona, 100 g o ka hoʻolapalapa ʻana he 45% kōhi wai i ninini ʻia, hui koke ʻia me ka wela (90 °) wai kūlohelohe i ka kihi o ka ʻāʻī a i hoʻopaʻa ʻia me nā pā kihi.
ʻO ka hoʻohuihui lau mai ke kumu ʻulaʻula a me ke keʻokeʻo ke hōʻoluʻolu ʻana, ua ʻoluʻolu loa ia, a he mea nui loa - mālama ʻo ia i nā mea ola biologically ikaika.a..e.a I. Wahi a L. I. Vigorov, ma hope o 6 mau mahina o ka mālama ʻana, aia ka jelly i nā ʻano mea P-active 350 - 380 mg% a me ka haʻahaʻa C - 17 - 19 mg%.
Kekahi Pelu (Redkung Kekule)E hana i ka ʻōmole, lawe i ka wai maoli kūlohelohe o ka lau ʻulaʻula ʻole o ka currant ʻulaʻula a i ʻole keʻokeʻo, hui ʻia me ke kō (1 g wai o wai a me 1200 g o ke kō) a kāwili i loko o nā kīʻaha maloʻo maʻa. Ma ka aniani, kau i kahi pōkole o ka ʻōpala i nūmū i ka vodka, a e hūnū i ka ipu me nā ʻāpana palaka. Ke mālama nei lākou i nā waihona ma kahi maloʻo, e pale iā lākou mai ka lūlū ʻana, ʻoi aʻe hoʻi i ka lā mua a ʻelua paha.
ʻŌpala ʻulaʻulaʻulaE lilo ka aniani i ka makika a ʻano kūlohelohe a ʻono loa, inā e kuke ʻoe ia ma ka puna wai (kahi kīʻaha o ke kōpaʻa o ka huaʻai i ka aniani o ka wai). I nā wai momona ma nā huaʻaʻai huaʻai, hoʻāʻo ʻia a me nā mea ʻono i hoʻopuka hou ʻia.
Akā me ka honi hua, ʻaʻole hiki iā ʻoe ke kuke i ka anilua i hoʻolapalapa ʻia, ʻo ia hoʻi, ke hoʻolapalapa, ka wai semi-solid me ka kō, ʻo ka mea ua hoʻomaka i 102-105 ° fructose e hoʻoheheʻe ʻia, hana i nā leo. Ka laulā maʻamau, ʻo ka ʻili kohu he huahana mau loa. Hiki ke hoʻohana kūʻokoʻa a kū hoʻokahi hoʻi no ka hoʻā ʻana i nā pōpoki keke. No ka hoʻomākaukau ʻana, e lawe i ka wai o nā huaʻai ʻole huaʻai ʻia, hoʻolapalapa ʻia i loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi, e hoʻolōʻihi i ka hapalua o kahi wai (400 g) o ka kō, a me ka hapa ʻē aʻe (kekahi 400 g) i hoʻolako ʻia ma nā wahi liʻiliʻi ma mua o ka pau ʻana o ka kuke ʻana. Hoʻoholo ʻia ka mākaukau ma ka ʻeleʻele ma kahi kikoa (107 -108 °) a i ʻole ka maka. No ka hana i kēia, e kiki i ka lalo me kahi papa lāʻau, inā ua mākaukau ka jelly - e noho mau ke ala. Hoʻopili ʻia ka kele i loko o nā pahu liʻiliʻi liʻiliʻi i hoʻomā ʻia ʻia ma luna o ke kahe a i ʻole ka umu. E hoʻomoʻa iā lākou ma hope o ke kū ʻana no nā hola 8-10 me nā wīwī pepa maʻamau.
