I kēia lā ʻaʻole hiki iā ʻoe ke hele i ka hale kūʻai no ka berena, no ka mea e hoʻomoʻa mākou i ka focaccia kīkeke maikaʻi loa no ka ʻaina awakea - lush, ʻoluʻolu a me ka momona ʻo ka ʻili Italian! Ma kahi ahiahi lōlani, kahi hoʻolālā hoʻōla focaccia mai ka lā, he mahana a mea maikaʻi loa ka Italia: e piha ka hale i ka mahana a me ka momona o nā pastries hou.
ʻO Focaccia me kaʻaila a me ka basilʻO Focaccia - focaccia - ʻo ka mea mua o ka pizza, ka mea i hoʻomākaukau ai i ka poʻe Italia i hoʻomākaukau ʻia no hoʻokahi haneli mau makahiki. ʻO ka inoa o ka kīʻaha mai nā hua ʻōlelo Latin "panis focacius", ʻo ia ka manaʻo "roti i kā kālai ʻia i ka lāʻau." Ma mua, ua kuke ʻia nā focaccia i ka umu, ke kau nei i kahi pōkō ma kahi huʻu. A ʻo kona ʻokoʻa ma ka pizza ka hapa ʻole o ka pizza ma kahi ʻāpana manawaleʻa o ka palaoa kāhea kahi ʻāpana o ka toppings, aʻo focaccia, ma ke ʻano ʻē, he ʻōpala palu, a he nui nā toppings. ʻO ka maʻalahi loa, ka mana maʻamau - Genoese focaccia - ua mākaukau me ka ʻaila ʻoliva, paʻakai a me nā aniani. I kēlā me kēia wahi o Italia, ua focaccia i kā like ʻole nā ʻano like ʻole: hoʻohui i nā ʻuala i ka palaoa; hoʻomākaukau i ka hoʻopiha ʻana o ka tiana, sausage, ke kō kime. A ma ke kūlanakauhale o Bari, ua kāʻai ʻia nā focaccia me nā ʻōmato hou, e like me kēia kolamu. Hiki iā ʻoe ke hoʻonui i ke kīleʻa me nā manaʻo ʻē aʻe: hoʻohui i ke kāleka, pīpī i ka tortilla ma nā mea kanu i hoʻopau ʻia.
Me nā ʻano leʻoniʻoni, ʻo ka focaccia me maʻalahi e ʻike ʻia e kāna ʻano hiʻohiʻona: aia i kona mau papa he "dimples" maikaʻi a i ka wā i hoʻokumu ʻia ai ka pōpō me ka pēpē ʻana i ka palaoa me kou mau manamana lima. Poni loa ka ʻike ʻana ua pono kēia mau dimples ʻaʻole wale no ka nani - ʻohi ʻia ka aila i loko o lākou, e pale ana i ka ʻōpala mai ka hoʻomaloʻo ʻana, a palulu ka berena. ʻO ka aila Focaccia, ʻoiaʻiʻo, ʻoi aku ka maikaʻi o ka lāʻau ʻoliva, hoʻomoʻi mua ʻia - e kīlaha ia i ʻelua, ʻala, a ʻono, ʻo ia hoʻi, ʻoiaʻiʻo hoʻi ma ka ʻōlelo Italia. A hiki ke ʻai ʻia nā ʻōmato ma ka maloo a maloʻo. Me kēiaʻano, i koʻu manaʻo, juicier a ʻoi aku ka nani. E koho wale i ka mea ʻuʻuku, maikaʻi nā hua kō.
ʻO Focaccia me kaʻaila a me ka basilMea waiwai no ka hana focaccia:
E hoʻomākaukau i ka palaoa:
- ʻO ka huʻu hou i paʻi ʻia - 15g;
- Kālā - 0,5 tbsp;
- Paʻakai - 1 tsp;
- Wai wai - 220 ml;
- ʻOki aila - 75 ml;
- Buttere - 25 g;
- Palaoa palaoa - 430-450 g.
Mea waiwai no ka hoʻopiha:
- Kalima Kaʻili - 15-20 pcs .;
- Wila aila Olive - 1 tbsp;
- ʻO nā lau maloʻo ʻItalia - 1-2 tbsp .;
- Pale a maloʻo paha.
Nā meaʻono FocacciaHōʻike ʻia nā mea kanu no kahi pākuʻi me ka diameter o 30 cm
Hiki iā ʻoe ke hana i kahi hoʻohui i nā mea momona no ka focaccia ma ke kāwili 'ana i kāu mea makemake punahele. No ka mea, oregano maloʻo, thyme, basil, kahi pine o ka paprika, turmeric, eleele ʻeleʻele a me ka ʻulaʻula maikaʻi e hui pū me ka hoʻāʻo. Huli ia i loko o nā ʻono momona a me nā mea hoʻohuihue, a ʻo ke kala o nā paninike ke ʻano nani.
Ka hana ʻana i nā focaccia
E hana kāua. Hoʻomoe mākou i ka mea hū i loko o kahi kīʻaha a hoʻoluhi pū me kahi puna me ke kō a hiki i ka waiʻai.
E kāwili i ka rewena me ke kōA laila e hoʻohui i ka wai (ka hapalua o luna) - e pili ana i 110 ml, e hoʻolapalapa. Makemake ʻo rewena i ka wai mahana. ʻAʻole kūpono kēlā a wela a ʻoluʻolu paha: no ka mea e kū maikaʻi ka palaoa, ʻo ka wela wela loa ma ka 37 ºС. E hoʻāʻo i ka wai me kou manamana lima: inā ʻaʻole wela, akā wela nui - ʻo ia ka mea e pono ai ʻoe.
E hoʻohui i ka wai mahana i ka mea huʻuI kēia manawa e hoʻohui i kahi palaoa liʻiliʻi i ka palaoa - e pili ana i 100 g, a huiʻi a hiki i ka nīnū, kaʻu. Hoʻomaopopo ʻia e lūlū i ka palaoa e hoʻoheheʻe ai me ka oxygen, pono ia no ka rewena e hoʻoikaika ikaika. Me ka palaoa palu maikaʻi loa kihi ka aniani.
E lūlū i kahi palaoa liʻiliʻi i loko o ka palaoa a hoʻomoʻi i ka palaoaE kau i ka palaoa ma kahi wahi no ka 20 mau minuke. Hana wau i ka ʻauʻau wai ma ka waiho ʻana i kahi kīʻaha o ka palaoa ma luna o kahi kīwī, kahi nui hoʻi i ninini ʻia ai ka wai mahana.
E kau i ka palaoa ma kahi mahana e alaEia ua pālua ka palaoa a me ka buwī - ʻo ia ka manawa e kāwili i ka palaoa a focaccia!
ʻO ka focaccia mākaukau me ka pākati a me ka pāilaMālama i ke koena ʻai i ka palaoa a hoʻomoʻi i ka wai i koe. Inā ua hoʻomaloʻo ka wai i ka wai (a hoʻomoʻo ia i 20 mau minuke), e hoʻomoʻi iki iā ia, e hoʻohui i ka aila - ʻoliva a palupalu i ke kīʻaha, ma ke ʻano o ka lumi.
Hoʻopili i ka palaoa i loko o ka palaoa, hoʻohui i ka wai mahana, ka lau a me ka palupalu o ka pata. Knead i ka palaoaE kāwili a hoʻomaka i ka ninini ʻana i ka palaoa, kāwili mua me ka puna, a laila, i ka wā i hānai ʻole ʻia ai ka palaoa, - me kou mau lima. ʻAʻole ʻoe e hoʻonui i ka nui o ka palaoa, ʻoiai inā me ʻoe e noʻonoʻo i ka palaoa wili i kou mau lima: inā nui ka palaoa, hele a focaccia i mea paʻakikī loa. A pono mākou lūlū a palupalu. No laila, ʻoi aku ka maikaʻi o ka kāwili ʻana i kou mau lima a me ka papaʻaina me ka aila ʻaila. A kā hoʻi - hoʻāʻo a kāwili maikaʻi i ka palaoa no nā minuke 10-15. Me ka hana mau ʻana i ka lōlū lōʻihi, nā pōpō i loko o ka palaoa, no laila ʻoe e ʻike pono ai e pili ana ia i ka liʻiliʻi a me ka liʻiliʻi, a me ka pā palaoa mai kahi kihaka maikaʻi.
Hoʻopili i ka palaoa no focaccia a hoʻonohonoho ʻoeMa hope o ka hoʻomoʻa ʻana i ka kīʻaha me ka aila ʻaila, kau i ka pīpī i loko, e uhi iā ia me ke kāwele maʻemaʻe a kau hou i ka focaccia. Inā he pāmaʻina kou home, hiki ke piʻi koke ka palaoa - i loko o kahi mau minuke 40, a inā wela ʻole ka nui, e pili ana i 1 hola.
Hoʻopau i ka Waihona FocacciaʻO ke ala o ka palaoa focaccia, e hoʻomākaukau mākou i ka kamato. Ma hope o ka holoi ʻana i ka ʻeri, ʻokiʻoki mākou iā lākou i mau ʻāpana, a inā he nui - i nā ʻāpana.
Kākoʻo i nā tōmato ʻomaMākaukau nō hoʻi mākou i ke ʻano - he mea kūpono e kālua i ka focaccia i loko o kahi ʻano i puni nā ʻaoʻao liʻiliʻi. He kūpono kūpono hoʻi. Lubricate i lalo a me nā paia me ka aila ʻaila, hiki iā ʻoe ke uhi i ka pepa me kahi pānaehana aila.
Ke hoʻonui ka palaoa i ka manawa 2-2.5 mau, pololei mai ka ipu, me ka ʻū ʻole ʻana, e lūlū me ka milo i kona ʻano. A ke hāʻawi nei mākou iā ia ma luna o ka ʻāpana āpau o ka puka, e kaomi pū me mākou i ko mākou mau manamana lima, ʻo ia ka mea "maikaʻi" maikaʻi loa.
Hoʻoweliweli mākou i ka palaoa ma kahi pā palaoaʻĀwau e lawe i nā ʻāpana o ka voatato a kāpī i loko o ka palaoa.
E pīpī i ka focaccia me nā mea ʻala, hoʻāhu ʻia, kāwī ʻia me ka aila ʻoliva.
Hāʻawi mākou i nā tōmato kuke a pīpī ʻia me nā mea ʻala a me ka pāpaʻu ʻonoHuli mākou i ka umu e hoʻomehana ai i ka 200 kiʻekiʻe C, kau i kahi pā panana a i ʻole kahi pan me ka wai ma lalo, i hoʻolulilulu ai ka ʻōpala maʻa. E kau i ka focaccia i loko o ka umu a kālua i ka 200 º for no 25 mau minuke - a hiki i ka piko, a i ka walo o ka lāʻau no ka hoʻomaʻamaʻa i ka maʻemaʻe o ka maʻemaʻe e maloʻo a maʻemaʻe.
E hoʻomo i ka focaccia i ka umu i 200 ºº no 25 mau minukeMa hope o ka lawe ʻana i ka focaccia mai ka umu, e uhi iā ia me kahi kāwele palū liʻiliʻi no kahi mau minuke 10.
ʻO Focaccia me kaʻaila a me ka basilʻO ka mea hope, hiki iā ʻoe ke hoʻāʻo i ka focaccia mahana a me ka lōkō me nā tōmato a me nā kēkona, nā mea ʻala o ka lōʻihi o ka hoʻopiʻi i ka hale a pau i ka umauma! ʻO kahi pīpī i ka palaoa ʻaina Italia i kahi kīʻī o ka puhī he mea leʻaleʻa ... A ʻo ia nō hoʻi, he mea maikaʻi loa ka ʻai ʻana i nā focaccia pīpī me ke kīmiʻi. E ho'āʻo i kahi ho'āʻo!
