Hake me nā lauʻai - iʻa no ka papahele haʻahaʻa akā ʻoluʻolu

Hake me nā mea kanu - kahi papa ʻaʻai meaʻai no ka mahi maiʻa, ʻono a me ka momona i lalo o kahi iʻa aʻa ʻole me ka vīeʻa. He kūpono kēia kīkaha no ka poʻe e mālama pono ana i ke kiʻi a hoʻomākaukau i ka meaʻai e like me nā ʻono kūpono me kahi haʻahaʻa haʻahaʻa haʻahaʻa a ʻaʻole i ʻole ka huki. ʻO ka mea mua i kā mākou kuke ʻana i ka iʻa i hiki ke hoʻonui ʻia i nā mea mālama pono. Inā he manawa, a laila hiki iā ʻoe ke kāʻei i ke kupapaʻu i loko o ka ʻōpala a me ka foil, a laila pipi ʻia i ka umu, no laila e nui ka nui o ka ʻiʻo. Pono hānai ʻia nā mea kanu i ka moku o ke ʻano o ka al dente (ʻo kekahi o nā ʻano o ka pae o ka makaukau - aldente - "e ka niho" - ʻĀtina.) Ma kahi liʻiliʻi o nā aila oliva maikaʻi. A laila, hoʻohui mākou i nā mea āpau ma ka pā maka a hoʻomohala i kahi hake me nā lau ʻai ma luna o ka wela wela i ka ʻai ʻana i ka iʻa me nā wai ʻona.

ʻO ka iʻa i hoʻomākaukau ʻia i kēia ala nāʻaina, ʻaʻohe hala, hiki ke lawelawe ʻia i ka wela a me ke anuanu.

Ka wā ʻai. 50 minuke
Nā Mahu Pahu: 4

Mea hoʻohana no ka haʻahaʻa o ka calorie a me nā hake maikaʻi me nā lauʻai

750 g hake;
120 g o ka ʻoliki;
150 g celery;
150 g kāloti;
200 g kamato;
25 ml aila ʻoliva;
1 2 mau lemona;
gula, paʻakai, paprika, ʻeleʻele ʻeleʻele;
greens no ka lawelawe ʻana.

ʻO kahi ala e hoʻomākaukau ai i ka hake me nā lauʻai no kahi papaʻai o ka papaʻai

Hiki ke kulu i ka hoʻikina no ka meaʻai meaʻai, akā ʻoi aku ka maikaʻi o ka ʻaʻa. Hoʻomaʻemaʻe mākou i nā kaulike mai nā kupapaʻu, ʻokiʻoki i ka ʻōpū, e hoʻoneʻe i nā insides. Hoʻokomo mākou i ka iʻa ma ka umauma o ka paila pālua, i hoʻopaʻa ʻia me ka aila ʻaila.

Holoi a hoʻomaʻemaʻe i ka iʻa

E ninini i ka wai i ka wai i loko o ka pālaʻi, e paʻa paʻa ai i ka uhi a hoʻolapalapa no 7-8 mau minuke.

Kuki hake i loko o kahi paila pākahi no 7-8 mau minuke

ʻAkiʻoki i ke kaala mai nā ʻōpala, ʻoki ʻia. I loko o kahi pākī, hoʻomoʻi i ka aila ʻoliva, hoʻolei i ka ʻala ʻia, ʻīpī ʻia me ka ʻāʻī o ka paʻakai, passé no 5 mau minuke.

Kūleʻa mākou i nā kinikona kinona, e like me nā ʻoliki. Ma kahi o nā mea kanu, hiki ke hoʻohana ʻia nā lau celery ma ke ʻano. Pono ka ʻili ʻia a me ke aʻa ma luna o ka māla hua lāʻau nui.

Hoʻopili mākou i ka aniani sautéed i ka ʻaoʻao, hoʻohui i ka ʻāpana ʻinila, kālua ʻia no 5 mau minuke.

Kāleʻa ʻōpala, holoi, ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana liʻiliʻi a i ʻole ma ka māla nui o ka mea kanu. E hoʻohui i nā kāloti i ka pā i ka puliki a me ka celery, ka paʻakai, e ninini i 3 teaspoons o ke kō a me ka papa paprika, e kāwili i ka wai mai ka hapalua o ka lemon. E hoʻomoʻi i nā mea kanu i ka wela o ka wela no 7-8 mau minuke.

Kālepa maikaʻi i ka ʻono, hala a hiki i ka palalulu

Kālepa i ka celery kūleʻa a maikaʻi, e pili ana i ka like me nā nati, kālai iā lākou me nā aniani

Hoʻohui i nā kāloti i nā mea kanu, simmer ma ka wela wela

Hoʻomaʻemaʻe mākou i nā iʻa o ka ʻili a me nā iwi, hoʻokaʻawale iā ia i mau ʻāpana. E ninini i kahi aila kīʻaha liʻiliʻi i loko o ka ipo loea a i ʻole ka pā ākea-hoʻopihapiha, hoʻokomo i ka iʻa, kāpīpī me ka paʻakai a me ka wai hoʻi ʻeleʻele hou.

Hoʻokaʻawale mākou i nā iʻa o ka ʻili a me nā iwi, hoʻokaʻawale iā ia i loko o nā ʻāpana, waiho i loko o ka pā maka

E kau i ka mea kanu ʻai ʻia i ka hake. Mānoikaʻi ka nui o nā lau o nā mea kanu, no laila ke kaomi nei mākou i ka iʻa e loaʻa ai kahi ʻeleʻele.

E kau i ka mea kanu ʻai ʻia i ka hake

E hoʻokomo i ka ʻaka i loko o ka wai e hoʻolapalapa ai i ka minuke o ka minuke, e hoʻomoʻo koke. Hana mākou i ka incision ma ka ʻaoʻao o hope, e hoʻoneʻe i ka ʻili. Hoʻokiʻoki i ka pulp o kāmato i loko o nā cubes, hoʻolei i loko o ka pā maka i nā mea kanu.

Hoʻokiʻoki i ka pulp o kāmato i loko o nā cubes, hoʻolei i loko o ka pā maka i nā mea kanu

Hoʻopili i ka pā loʻai me ka hake a me nā lau ʻai i ka uhi a hoʻohiolo no nā minuke 15-20 ma kahi wela wela. E hoʻohalike i ka umu i kū mai nā kamato mai i ka waiū a i ʻole ka wai wai.

Hoʻopili i ka pā loina me ka uhi a hoʻomohū ma kahi wela no nā minuke 15-20

Ma ka papa ʻaina mākou e lawelawe ai i kahi haʻahaʻa-ʻeke, akā maloʻo loa ka hake me nā mea kanu wela. Ma mua o ka lawelawe ʻana, e kāpīpī me nā lāʻau hou, no ka laʻana, he ʻala ʻala. ʻAno hoihoi!