Kupanaha loa wau i nā pīkī lohi ma nā kauā Pelekane, ke kau nā wahine kahiko i ka mea kanu a me nā pickles i nā papa lāʻau i hoʻonani ʻia. ʻIke lākou i nā moʻo ʻuala, ʻaʻole e like me kā koʻu kupunawau i kuke ʻia. Aia i loko o kona hale mālama, he nui nā kēkana me nā aniani, ua keʻokeʻo nā ʻala, a i ka wā kamaliʻi ʻaʻole ia i hoʻomoʻi i ka makemake.
Ma kēia hoʻohālike ʻana, kaʻana like o kaʻu mau hana maikaʻi - pehea e hoʻohuli ai i ka lau banal maikaʻi i kahi momona. ʻO nā billets me kahi māka wai mālamalama a me nā aniani liʻiliʻi e nānā nui ana a me ka home aloha. ʻO nā kāne nui e like me nā ipu o nā ʻoki ʻokiʻoki - kahi kīloko maoli kāne kāne.
Nā ʻala ʻōpalaKūleʻa lākou i ka ʻili ʻana i nā ʻano momona like o ke ʻano aniani, akā naʻe naʻe ke ulu hou a ulu aʻe ma nā ʻaoʻao hema. I like ʻole ka manaʻo o ka ʻūhā i ka haʻalele, a mai wikiwiki i ka ʻimi ʻana i nā ʻano o exotic, ke kuhikuhi aku nei au iā ʻoe e hoʻohui i ka nui o ka hiona i loko o ka waiʻu, hoʻokaʻawale kēia i nā ʻolika a hoʻāla i ka ʻono. Hoʻohana pinepine ʻia nā ʻōlapa liʻiliʻi no ka ʻohi lā, akā e hoʻomaʻemaʻe e pono ʻoe e komo i nā poʻe komo he nui i ka hōʻiliʻili ʻana, no laila ke kuhikuhi nei wau i ka palaule e hōʻoki i nā ʻōpio nui i mau ʻāpana.
- Ka manawa: 30 mau minuke
- Ka nui: 2 Liter
Mea waiwai no na Pickpepili Piʻi:
- 2 kg o nā kāleka liʻiliʻi;
- Allspice, cloves;
Hoʻopiha piha ka Marinade (1 lita):
- 0.6 l o ka wai;
- 0.4 l o ka winika 6%;
- 30 g paʻakai;
- 45 g gula;
He ʻano e hoʻomākaukau ai i nā ʻoliki ʻoliki.
ʻO Marinate ka liʻiliʻi ʻuala ʻo ka ʻala ʻuala (ʻĀpana Paniolo, Polokelu Kutnovsk, nā huaʻai Dutch) a me nā ʻano semi-momona. Ke nānā nani nei nā lau liʻiliʻi i loko o ka pahu wai a he kūpono ia e ʻai, no laila, hoʻohana pinepine i ka ʻōpala no ka pickling. Akā inā he mau ʻala ʻolua nui, a laila e ʻoki mau ʻia i ka hapa a i ʻole ʻehā. Hoʻomaʻamaʻa mua i nā aniani i ka wai anuanu (ma kahi o 40 mau minuke) e hoʻomālamalama ʻia.
Wehe i ka ʻili mai ka ʻaliki, waiho i ka hapa maikaʻi o ia mea (pono mākou i ka pīpī māmā, me ka ʻole o ka hōʻino). Hoʻokiʻoki mākou i ka ʻāʻī a me ke kumu o ka puliki, e hoʻomaʻemaʻe maikaʻi i ka ʻala a me ka ʻokaʻami loa i komo ʻole ke one i loko o ka moku.
Hoʻopau i ka lemiki 
Hoʻomaʻemaʻe mākou i nā aniani a holoi 
Hōʻulu peniHoʻopili i ka mea kanu i ka paʻakai (3%) no 2 mau minuke. A laila hoʻokomo mākou i loko o ka wai hau, a kau i loko o ka sieve, hoʻokuʻu iā ia i ka wai.
Kohuʻa i nā ʻala ʻala e loaʻa ke kala. Hoʻohui i nā mea ʻalaHoʻokomo mākou i ka ʻāʻī i holoi ʻia i loko o ka wai, e hoʻolapalapa a hiki i ka wai ke kala i makemake ʻia, hoʻohui i ka pī o ka allspice a me nā ʻōʻō.
E hoʻokomo i ka pīkī i loko o kahi pahu. Hoʻopili mākou i ka pauuMālama ʻia nā poila i nā ipu wai. Hoʻonohonoho mākou i ka pauʻu husk ma kahi sieve maikaʻi a i ʻole ka palupalu kikoo, ʻo ke ana o ka nui i koi ʻia no ka marinade (0.6 L).
E ninini i ka wai o ka ʻaliki me ka waiʻuMa ke kumu o ka hupa a hoʻomākaukau mākou i ka marinade no ka ʻuala: hoʻohui i ke kō, ka paʻakai, a i ka wā e hoʻolapalapa ai ka wai, e ninini i ka vīneʻa a hoʻihoʻi hou i ka marinade i kahi ʻū. Hoʻomaʻokeʻo ka waina i ke kala o ka wai, no laila ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i ka winika waina i loko o ka waihona. E hoʻohui i nā ʻōpala a me nā pulehu i hoʻolapalapa ʻia i loko o ka wai i loko o ka ʻeke me ka ʻalala, e ninini i ka moa me ka hoʻopiha piha o ka marinade.
Hoʻopili i nā kīʻaha me nā aniani ʻoki a kāpaeHoʻopili i nā kīʻaha a hoʻolapalapa i ka wai kaila. Pono ka pā lita no ka hoʻolōʻihi ʻia no ka hola 7-8 mau minuke, lawa kēia. Inā ʻoe e kalaka, a laila, e lilo ka ʻala i ka maluhia. Hiki iā ʻoe ke mālama i nā pua aniani e like me kēia ʻaʻai ma ka mahana o ka lumi.
