ʻO ka julienne maʻamau. Ua lilo ka huaʻōlelo Farani no ke ʻano o ka hōʻoki ʻana i nā lau ʻai i kā mākou lat lat e lilo i inoa o kahi momona ʻono. Hoʻolako ʻo Julienne i ka moa moa, bechamel me kaʻaila momona a me nā champignons. I loko o koʻu ʻohana, ua hoʻomākaukau ʻia kēia kīʻaha no kekahi mau hanauna, e hoʻomaka ana me koʻu kupuna wahine. Hiki ke hoʻololi ʻia nā Champignons i ka wā i hele mai ai ka manawa. Hāʻawi ka pua i ka nahele i ka mea ʻono kahi meaʻono kūʻokoʻa.
No ka hana i ka julienne maʻamau, pono ʻoe i 100 mau mea hana cocotte.
- Ka manawa kuke: 65 mau minuke
- Nā keʻena: 4
ʻO nā julienne ʻano maʻamauMea waiwai no ka Julien Classic:
- ʻalaʻula 60 g
- pata 15 g
- palaoa 25 g
- kaʻaila ʻona 70 g
- kāla 45 g
- ka moa 300 g
- kāleka 2 niho.
- poʻomela
Mea hoʻohana no ka Julien KūʻaiʻO ka julienne anane
Kūpī i ka moa me ka kāleka, ka lau a me ka lau bay. Hāʻawi mākou i ke aniani no ka meaʻala, a hoʻokaʻawale i ka ʻai i nā ʻāpana liʻiliʻi.
Lubricate i ka pata cocotte. E kau i kahi papa o ka ʻiʻo. ʻOkiʻoki i nā champignons maʻa, ma hope o ka holoi ʻana iā lākou me ka lole lepo. Fry i loko o ka pata. Kūpono nā ʻūpihi i loko o ka pā i kahi e hoʻomoʻi ʻia ai, ʻaʻole kuke ʻia.
E hoʻomoʻa i ka moa a kāwili i ka ʻai 
Hoʻalahalaha mākou i ka ʻai i loko o kahi kīʻī niu, a pālahalaha i ka pala i pala ma luna 
Kāpala palupulu a pālahalaha ma luna o nā palupalu, kāwili a me ka manawa me ka palaoaKāpī ʻia ʻala ʻulaʻula ʻala. Kāwili i ka 100 ml o ka puna i hoʻomoʻa, palaoa palaoa me ka waiū ʻono. Ka hoʻopau ʻia ʻana o ka ʻala a me ka iʻu e hoʻomoʻa ma luna o ka wela wela. E hoʻohui i kahi liʻiliʻi o ke kō a me ka paʻakai e hoʻoponopono ai i ka momona o kaʻaila kaʻaila.
Uhi me ka wai kō kao i hoʻonohonoho ai e hoʻomoʻaHoʻohui i ka pala a me ka moa, ninini i ka pāala. E kāpīpī me ka papaula o ke kāhi. Hiki ke hoʻohui ʻia ka papa o kēia ʻono e ke kāwili ʻana i ke kao maʻamau ma ka ʻīwī uliuli.
ʻO nā julienne ʻano maʻamauHoʻomoʻa no 20 mau minuke. He 180 tikena ka pāhana. No laila i ka wā e hoʻomoʻa ai ka puna, mai ka wai mai ka cocotte e puhaka a ʻaʻole wela, e ninini mākou i ka wai wela i ka pā. ʻIleʻa i kekahi mau liʻiliʻi liʻiliʻi, ʻokiʻoki i loko o ka hapalua, hoʻonani i ka julienne.
