ʻO kekahi o nā kīʻaha kaulana loa o ka papa ʻaina Farani e kū nei i ka gratin kalaka. He hiʻohiʻona kupaianaha kēia i lanakila i nā puʻuwai o nā poʻe he nui i kona ʻano lahilahi. I loko o nā hale ʻaina, hoʻolauna ʻia kēlā ʻano meaʻai maikaʻi ma ka ʻaoʻao o ka ʻai, akā hiki ke hoʻomākaukau ʻia e like me kahi kīʻaha nui.
Nā ʻatikala makana Gratin i ka Oven
ʻO kēia kaʻina kuke maʻalahi ka maʻalahi. Maʻa kēlā ʻano pākaha he mea maʻalahi loa ia e hana ma ka home, ʻaʻole hoʻi he pono no ka culinary. Inā ʻoe kuke pololei i ka gratin huaʻai, e kiʻi ʻoe i kahi pākana a maikaʻi ʻole. Hiki ke hoʻolauna ʻia no ka ʻaina awakea, kaʻaina kakahiaka a, ʻoiaʻiʻo hoʻi, no ka ʻaina awakea.
No kēia ʻaina āu e pono ai:
- kekahi kilo o ka ʻuala (ma ka nui);
- kaʻaila me kahi momona momona o ka liʻiliʻi loa 15% - ma kahi o 300 ml;
- kekeʻa kālai - 200 gram;
- hoʻēmi ʻāpana o ka pata (hiki ke hoʻololi ʻia me ka lau)
- ʻelua ʻōpio mau kālaaka;
- he peine kuʻi o ka nutmeg;
- ka paʻakai a me ka pepa e like me ka makemake.
E kiʻi i ka gratin e like me ma ka hale ʻaina Farani, ʻaʻole wale ka cream, akā ʻo ka waiū pipi hoʻi e pono e hana i ka pā.
Pono holoi holoi ʻia nā puna ma lalo o ka wai kahe. Hoʻopili i ka peel a ʻokiʻoki i nā'āpana lahilahi.
No ka hana ʻana i kēia, hiki iā ʻoe ke hoʻohana i nā pahi a me kahi puʻoki kūikawā.
Pono nā lapalapa ʻuala a pau ka mānoanoa like.
No ka hoʻomākaukau i ka huiki, hoʻomoʻa i ka pata i loko o ka pā ipu a kīwī paha.
A laila hoʻokomo i kaʻaila, nutmeg, paʻakai ma luna.
Kālepa maikaʻi loa i ke kāleka. Hiki iā ia ke wāwahi ʻia me ka hoʻohana ʻana i ka paʻi.
Hoʻohui i ka slurry hopena i loaʻa me ka aila a me ke kau.
Hoʻopili i ke kīwī me nā puka nui a hoʻohui i ka pālolo. E hoʻouka i kahi kīʻaha i ka ʻaoʻao e pīpī ai i ka pā i pau.
Pono ka paʻakai ʻakai ʻia.
E hoʻomoʻi maikaʻi i ka umu. E hoʻokomo i nā ʻuala i loko o ka pāla a kuke no 5 mau minuke. I ka pauʻana o ka manawa i hāʻawi ʻia, hoʻokuʻu i ka mea nui i loko o kahi colander.
No ka kuke ʻana i ka gratin kuīhi kuīhi e like me kēia laʻana, ua loiloi ʻia e hoʻohana i kahi papa palaoa me nā ʻaoʻao kiʻekiʻe. Lubricate i loko o ka pahu me ka aila nui. E hoʻokomo i kahi hapakolu o nā ʻuala ma luna o ka pā loina pā nui. Kiʻi me ka palaoa kuke. Pono ka nui o ka wai e hūnā ʻia nā kaʻe i lalo. A laila e kau hou i ka kīʻaha hou a kāwili hou i ka palaoa. Inā waiho mau ka ʻatikala, a laila e kulu ka ʻaoʻao aʻe.
E kāpīpī me ka suke pākihi ma luna a hoʻokomo i ka umu. Hoʻomoʻa no 30 mau minuke.
No laila i ka wā e kuke ʻia ai nā ʻāpana o ka ʻuala, ʻaʻole pono e hoʻomoʻi mua i ka wai anuanu.
Hiki iā ʻoe ke hoʻokaʻawale i ka pāʻai ma hope o kahi poni gula ʻono i kū mai i ka maka.
ʻO ka gratin klasik me ka waiū a me ka waiū
No ka hoʻomākaukau ʻana i kēia kīleʻa no ka gratin huaʻai, hiki nō hoʻi ke hoʻohana i ka mea hoʻoluhi lohi. ʻO ka ʻano hana kuke like, ka ʻokoʻa like ʻole o ka manawa palaoa. Mamuli o ka helu o nā ʻuala a me ka mānoanoa o nā pōʻai, hoʻonui ka manawa a hāʻule paha.
ʻO nā ʻāpana no ka kuke ʻana:
- he pou o nā ʻuala;
- clove of bawang;
- he pinle kuʻiina lepo;
- he aniani o ka waiū bipi hou;
- hapalua o ke kīʻaha momona momona;
- e pili ana i ka 10 grika o ka pata;
- 55 gr. ʻO ka moa Gruyere (hiki ke hoʻololi);
- kahi pepa liʻiliʻi ʻeleʻele ʻeleʻele;
- paʻakai moana (i ʻole).
No ka hoʻomākaukauʻana i ka gratin, ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i kēlā mau ʻano o nā hua ʻai, i ka hana ʻana e kuke ai, nā ʻano e mālama ai i ko lākou ʻano.
Hoʻomaopopo ʻia ka kuke ʻana e hoʻomaka me ka saila. I loko o kahi pahu hohonu, hoʻohui i kaʻaila a me ka waiū. ʻO nā mea ʻelua e pono i ka lumi lumi.
Hoʻohui i ka nutmeg i ka ʻano. Inā loaʻa wale ka papa holoʻokoʻa, a laila hoʻomau ʻia ma luna o ka mākeke liʻiliʻi. 
Pono ʻoe e kau i ka paʻakai a me ka ʻeleʻele i kou makemake.
Pono ke pīpī ʻia ke kāleka a laila wili ʻia me ka ʻaoʻao o ka pahi. 
Pono kēia e hāʻawi i nā mea a pau o kāna wai a me nā meaʻala e hiki ai. A laila ʻala i ke kāleka. Pono e hoʻouna ʻia ka slurry hualua i ka waiū waiū a hoʻohui maikaʻi.
Holoi a hoʻomaʻemaʻe hoʻi i nā wai momona. 
Iʻa ʻokiʻoki i kahi ʻāpana ʻokoʻa ma kahi hiki. Pili ke ʻano o ka gratin i kā lākou mānoanoa.
E hoʻomau i kahi kīʻaha o nā multicookers me ka pata.
A laila hiki iāʻoe ke hoʻomaka e kau i ka mea kanu. ʻO ka mua ka ʻuala. Hiki ke waiho ʻia a puni ma lalo o ka pahu, a me nā ʻeke. 
Pono ka ʻāpana o ke ana, hoʻokahi loa o nā pōkā ʻelua. E kāpīpī pono i kēlā me kēia kīʻaha ʻana o ka pāpaʻi.
E hoʻomoʻa i kahi kīʻaha wikiwiki no nā minuke 30. Ma hope o kēlā, e pīpī i ka pāʻai me ka kōī palaoa a hoʻomoʻa no 10 mau minuke. Mālama i kēlā me kēia lawelawe me nā lau hou.
ʻO nā paʻi kālai gratin me nā kiʻi i hōʻike ʻia ma luna nei nā mea kaulana loa o ka honua. He kapu maikaʻi kēia, no ka hoʻomākaukau no ka pono ʻole ia he mau loea kūikawā. No ka leʻaleʻa i kou ʻohana me kēia ʻano leʻaleʻa, lawa ia e koho i kahi leʻaleʻa a hahai i ka hoʻoponopono i nā hana.
