ʻO ka paukena, kahi hana pinepine o nā moena Russian, he nui nā pono. Kāliki ka lāʻauola me ka maʻalahi e ulu, ʻo kahi mea hoʻomaka e mālama pono ia, a ʻo nā hua i ʻohi ʻia i ka hāʻule ka mea o nā ʻāpana like ʻole o kahi kīʻaha a me kahi haleʻai o nā mea kanu no nā ʻohana āpau.
Hōʻike i loko o ka pulp a me nā hua o kahi paukena, kahi pāheona huaʻai nui kūmole i ka hoʻoilo e kōkua i ka hou hou ʻana i kāu mau pālolo, pau ka paila keu a mālama i ka pale ʻana. ʻIke ʻia ʻo ka paukena kahi huahana maikaʻi loa no ka pēpē a me ka meaʻai meaʻai. No nā poʻe aloha i nā meaʻai ʻoluʻolu, ʻo ka paukū hiki ke hoʻolaʻa i ka papaʻai me nā cereals mea ʻala a me nā ʻehā, huaʻai a me kaʻaila, nā wai me nā pastries.
Eia nō naʻe, ke kali nei i ka launa me ka gastronomic delicacy, e hauʻoli ana i ka hopena o ke kauwela kauwela, ʻo ka mea noho o ke kauwela ke hoʻoponopono i kahi pilikia like. E ʻoluʻolu a maikaʻi loa nā kīʻaha pau i ka wā e hoʻolako ʻia nā hua me nā kūlana mālama.
Pehea e mālama ai i kahi pākena i ka hoʻoilo? Aia ma lalo o ke ʻano nā lau e pau ai ka paukō e ʻole ka palupalu, e hoʻomau ʻia kā lākou pulupulu e like me ka momona, pohō a ʻona e like me ka mea i ka wā laula?
Pehea e hōʻiliʻili ai a mālama i kahi kakena i ka hoʻoilo?
ʻO ke kī i ka mālama ʻana i nā paukena, ʻo ka mea mua, ua noʻonoʻo nā māla i ʻike ʻia i ka hōʻiliʻili a me ka hoʻomākaukau ʻana i nā hua no ka waiho ʻana no ka hoʻoilo. Ma muli o ka ʻanoʻokoʻa, hiki ke mālama ʻia nā mau loko o ka paukena no 3 a 24 mau mahina. Akā, i kēia manawa, ʻaʻole nalo ka hua i nā huaʻai i hōʻili ʻia i ke kauwela, ʻaʻole maloʻo ka ʻiʻo, maloʻo a maloʻo ʻole a, ʻaʻole hoʻi e pala, ʻūlū wale nō nā huaʻai maikaʻi e mālama no ka mālama ʻole me nā huehue, nā ʻeha o nā maʻi a me nā hewa ʻē aʻe.
ʻO ke koho o nā poʻe noho kauwela i kēia lā e hāʻawi i nā haneli o nā ʻano like ʻole a me nā ʻōpū, ʻoki ʻia i nā manawa like ʻole a lawe i nā hua o nā ʻano a me nā kala. No laila, neʻe mai ka wā o ka hōʻiliʻili ʻana mai waena mai o ʻAukake a hiki i Nowemapa.
ʻO nā māla o ka māka waena, nā Urals, ke Komohana Akau o ka ʻāina a me Siberia ka pilikia paʻakikī. Kēia mau ʻōiwi e ʻokiʻoki ʻia nā poʻe noho e hōʻoki i nā ʻōpala mai ka pīpī, e koi ana i ka ʻūhū lōʻihi.
Akā i kēia mau kūlana, ʻike maopopo pehea e mālama ai i ka paukena, hiki iā ʻoe ke mālama a hoʻohana i ka hua i ulu maikaʻi. ʻO kahi hōʻailona o ka paukena e mākaukau e lawe i kahi i loko o ka hale mālama hale a hoʻopau i hoʻokahi mahina aku ma mua o hoʻokahi mahina, hiki ke noʻonoʻo ʻia:
- paakiki, hoʻohuli ʻia i kahi mākeke-ʻoihana;
- mae loa o ke uapo, kahi e ulu ai ka hua, a lau ka lau;
- ikaika, ʻaʻole i wāwahi ka wā i hoʻopuka ʻia ai ka pā o ka kui kuʻuna;
- ka mea hōʻike i ke kala o nā pua pala i loaʻa i loko o nā hua i hala.
I ka hōʻiliʻili ʻana, e hoʻāʻo e nā māla akamai e ʻohi a wehe i nā hua, akā ʻokiʻoki iā lākou a mālama ʻia ka pākīkulu i ka hoʻoilo me ka māla ʻaʻole i emi iho i ka 4 cm cm. Inā no kekahi kumu ke kū mau nei ka ʻōpala me kahi ʻōpala, ma kahi o kāna pili hoʻopilikia palupalu a me nā huakini i ka manawa koke, a hoʻomaka ka wahine hānau. ʻO kahi kaʻina like e kū ʻia i ka wā e mālama ai nā huaʻai:
- hana ʻia e nā rodents a i ʻole nā mea kīlaʻai;
- me nā pulupulu a me nā pōpoki;
- ʻōpū o nā maʻi ma ka cortex.
ʻO ka manawa maikaʻi loa e ʻohi ai i ka lā maloʻo, lā hoʻi i ka wā e waiho ʻia ai nā huaʻai i loko o kahi pālehuʻī. Inā ʻae ʻia ka makā, ua waiho ʻia ka hua no he hebedoma i ka lā wela o ka lā wela.
I ka manawa hoʻi, ʻoi aku ka paʻakikī o ka ʻili, ʻoi aku ka momona i ka ʻiʻo, a ʻo nā ʻili liʻiliʻi hoʻi ma ka ʻili. ʻOi aku ka maikaʻi o kēia mau paukena i ka hoʻoilo, a ke ʻoki ʻia nei, a ʻoliʻoli lākou i ka ono a me ka ʻona.
Kahi wahi kūpono e mālama i nā paukena i ka hoʻoilo i manaʻo ʻia he maloʻo maikaʻi, hoʻoluʻu ʻia. Eia ma kahi mahana o 5 a 10 ° C, e hoʻopolo ʻia ana nā hua i kahi mokuʻāina e pili ana i ka hānau ʻana. Hoʻopili ʻia nā hana āpau i loko o lākou, ke anuanu wale nō o ka hoʻoneʻe ʻana o ka ea a me ka huli ʻana o ke kō i ke kō.
- Inā kapu ka ea ma ka wahi i koho ʻia no ka mālama ʻana i ka paukena a ʻaʻohe hala ʻole o ka hoʻoulu ʻana ʻana, pono ia e hiki ke lōʻihi, hele hou mai nā ʻano o nā ʻalā a me ka pala ma ka ʻaoʻao o ka pilaf, a ma hope koke iho ka pōʻino o ka ʻiʻo.
- ʻO ka hopena maikaʻiʻole i ka paukena i hōʻoki ʻia a me nā mahana haʻahaʻa. Ua palupalu ka paʻu ʻōpala, a ʻo nā mau pahu pākahi.
I ka mea nīnau pehea e hōʻeha ai i kahi pākaha, pono ke noho i ke kauwela e hoʻomākaukau i ka wai maloʻo a maʻemaʻe paha i nā pallets no nā huaʻai. Hoʻonoho ʻia nā ʻōpala i hoʻokaʻawale ʻia e nā māka a me ke ola o nā pale ma laila ʻaʻole i ʻike ʻia me ka papahele a i ʻole nā paia i hiki ke hele ai.
I ka wā mālama, ʻaʻole ʻae ʻia ka ʻaha ʻana o nā hua. Inā pono, ua lawe ʻia lākou me ka ʻāpana pepa a i ʻole ʻōpala paha. E ʻoi aku ka maikaʻi inā ʻo nā wili ma luna.
Kumuhana i ka palekana palekana maʻalahi akāʻo ka loiloi pinepine ʻia o ka hua, ka paukena e hoʻomaka ana e pala a nānā koke. ʻO ke koena o nā hua e waiho mau a maloʻo mau.
Akā ʻaʻole mau ka manawa, ʻoiai ke hoʻokō ʻia nā kūlana mālama āpau, hiki i ka ʻōpala ke ʻoluʻolu i ka mea kanu i ulu iā lākou. ʻO ka ʻoiaʻiʻo ʻo kēlā me kēia ʻano pākahi ponoʻī i ka wā e mālama ʻia ai ka pākeke me ka pau ʻole o ka maikaʻi. ʻO nā ʻano ʻano mua, e like me ka palaʻai gymnospermous a i ʻole nā hua butternut kaulana i kēia lā, ʻai loa a ʻai ʻia i loko o 3-5 mahina ma hope o ka hōʻiliʻili ʻana. A i ʻole, hiki ʻoe ke hālāwai i kahi kūlana i ka wā e hoʻomaka ai nā hua kanu i loko o ka hua, a pau loa ka ʻiʻo i nā mea āpau o kona mea kūʻai.
Pehea e mālama ai i kahi pākena i kahi hale
ʻO kahi papahele a iʻole kahi lumi kūpono e kūpono no ka mālamaʻana i nā huaʻai e kōkua mau i ka poʻe noho kauwela. Akā he aha inā inā loaʻa ka māla hale i ke kaona o kona kūlanakauhale ma kona makemake? Hoʻopili aku i nā mea i loaʻa i ka paukena o ka nui o ka nui, pono ʻoe e hana i nā kūlana ʻoluʻolu no nā mea kanu. Hiki paha ke mālama i nā pala i loko o ka hale, a pehea e pale ai i nā huaʻai mai loko aʻe o ka wela o ka wela o ka maloʻo ʻana?
ʻO nā lula ʻana no nā paukena i ka papahele a i ka lumi hoʻomehana he nui nā mea maʻamau. ʻIke maikaʻi nā huaʻai i kahi maloʻo maloʻo kahi i loaʻa ai ka pūnaewele.
Loaʻa kēia mau mea āpau ma ka waiho ʻana i nā paukena i ka pantry. ʻO ka mea nui, ʻaʻohe o nā mea ʻoluʻolu e hoʻokuʻi nei, ʻaʻole ʻike ʻia nā pākīkona i nā hiʻohiʻona hewa, a ʻo ia hoʻi inā hiki ke hoʻopili.
Hiki i kahi ʻalani a i ʻole loiloi paha ke lilo i noho malu no ka wā kanu no nā lau ʻiliʻā i hōʻiliʻili ʻia mai nā moena. Ke waiho ʻia nei lākou ma nā pahu a i ʻole i nā pahu, i uhi ʻia me ka lole pali e pale ʻia mai ka lā a me ka hau. I ka wā hoʻomaha, hoʻoneʻe ʻia nā hua i ka hale a mālama nā mau ʻōpala a hiki i kona ʻoluʻolu i ke alanui.
Inā ʻaʻohe wahi kūpono e mālama ai i nā hua holoʻokoʻa, ke waiho nei ia e hoʻomaloʻo i ka pulp a me nā hua pala, e hoʻouka i ka huaʻai i ka meaʻai i ʻai ʻia i ka wai, ka wai a me ka ʻūpaʻa. Aia kahi mau ala e mālama ai i nā pahu i ka hoʻoilo? A he aha ka hana inā i kahi manawa hiki ʻole ʻoe ke ʻai i ka hua i ulu ma luna o kahi pākana?
Pehea e mālama ai i ka paukena?
Mālama ʻia nā ʻano pākana nui i ka wā ʻē aʻe ma mua o ke koena, akā ma hope o ka hōʻoki ʻana i kekahi hua like, ʻoiai he ʻohana pili like hiki i kekahi manawa ke paʻakikī keʻai koke. Mai kiola aku i ka hapanui o ka paukena inā he ʻāpana liʻiliʻi wale nō e lilo i mea ʻala i kāmala palapa a i ʻole wai paha no ke keiki? ʻO ka nīnau no ke ʻano o ka mālama ʻana i ka paukena ʻokiʻī he hoihoi nō ia i kēlā poʻe noho kauwela i ka wā e loiloi ana i ka hōʻiliʻili, ʻike ʻia ka nui o nā lihi.
No ka mea he nui nā honu i ka pulp o ka paukena, kahi meaʻai maikaʻi no nā baki, ʻaʻole e mau pono ka lōʻihi e hoʻopakele i ka paukō ʻoki. ʻO ke ola lōʻihi o ka papa i ka holoi ʻia, ʻili ʻia, a ʻoki ʻia i loko o nā ʻāpana o ka paukena he mau pule ʻelua. Eia kekahi, pono e hoʻopili pono ʻia kēlā hua i ka paʻi kiʻi ʻia a waiho ʻia i loko o kahi friji. I ka mahana o 2-6 ° C, ke kāohi ʻia nei ke kūkulu ʻana ʻana o ka maʻi pathogenic, akā, ʻaʻole e kāpae, no laila ʻoi aku ka maikaʻi o ka ʻawa ʻana i nā ʻano momona loa e like me ka wikiwiki.
Ma kahi o kahi kiʻiʻoniʻoni, hiki iā ʻoe ke hoʻohana i ka foil, akā no ka mea ʻole kēia mea mālama i ka pale ʻana i ka lepo wai, hoʻoneʻe mua ʻia me nā ʻaila ʻokiʻoki.
Hoʻolahalaha ka hoʻonā ʻana i ka pulima i ke ola noho o ka hua ʻoki. Eia kekahi, ʻaʻole kēia mau kumu i nā manawa a pau a me ka maʻalahi.
Hiki paha ke hoʻokuʻu i kahi pōkō i kahi pahu manuahi?
ʻO kēia wikiwiki wikiwiki o nā mea kanu ʻaiu ua lilo i hoʻokahi o nā ala kaulana loa e mālama ai i nā mea kanu. ʻO kēia mau mea no ka haʻalele ʻole o nā hua i ka māhele o ka liona o kā lākou waiwai pono, loaʻa nō iā lākou ka ʻaʻala a me ka hoʻāʻo i ka ʻano o ka moʻomeheu. Hoʻopili piha kēia i ka pākuhi i manaʻo ʻia no ka mālama hoʻoilo.
Inā hiki ʻole ke melon wai kaʻaole ʻole me ka pau ʻole o ka hana mau, a laila, ʻoi aku ka pipi o ka paukiki e hoʻokaʻawale i nā kauwela subzero. Akā ʻoi aku ka maikaʻi ʻaʻole e hoʻouna i nā ʻāpana nui i ka pahu manuahi. E hopohopo lākou no ka manawa lōʻihi, kahi e hiki ai ke alakaʻi i ka hopohopo i ke ʻano o ka huahana.
ʻOi aku ka maʻalahi a me ka maʻalahi o kaʻae i ka paukō i hoʻouna ʻia i ka manu manu i ke ʻano o nā cubes liʻiliʻi. Mālama kēia kaʻina hana i ka waiho ʻana, akā no ka hoʻoilo hoʻi e hoʻēmi i ka manawa e hoʻomākaukau i kāu kīʻaha punahele punahele, no ka mea ua mākaukau nā cubes e hoʻouna ʻia i kahi pā.
No ka mea ʻaʻole e nalowale ka mea kanu i ka wā o ka wā o ka defrosting, he mea nui e hoʻoneʻe i ka pulp mai ke kaohi manuahi i ka mea kanu koloa. Eia, i kahi mahana ma kahi kokoke i zero, e hoʻoheʻe ai ka paukena, akā ʻaʻole e hoʻonele i ka makika.
Eia kekahi ala ʻē aʻe e hiki ai ke hoʻokuʻu i kahi pākiki i kahi manuahi. I kēia hihia, ʻaʻole e hoʻouna ʻia nā cubes i ke keʻena, akā hoʻomaʻemaʻe ʻia i hana ʻia mai ka pulpula bako. Ma mua o ke komo ʻana o ka paukena i loko o ka friji, ua holoi ʻia, ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana nui a ʻili ʻia nā huaʻala me kahi kolo o ka fibrous kikoʻī.
Hoʻokomo ʻia nā ʻōpū o ka paukena ma luna o ka pā palaoa me ka pulp i lalo, kahi a lākou i kau ai i loko o ka umu no nā minuke 30-40 mau lā, ʻo ka pulupulu o ka pulula.
Paʻi ʻia ka ʻili mai ke anuanu, malū, a ʻā ʻia ka pulela i hopena ʻia i loko o kahi wahi palaoa a i ʻole ka wīwī ʻana i ka pā i ka homogeneous.
ʻO ka paukena keʻa, ka mea e hūnā i nā waiwai a me nā mea ʻono o ka lau ʻai, i hoʻopaʻa ʻia i nā ʻeke liʻiliʻi i paʻa paʻa i ka lawelawe no kekahi o nā huahana, a i loko paha o ka hau.
I ke manu manuahi, hiki ke mālama ʻia nā pōkō maloʻo no hoʻokahi makahiki. He mea nui wale nō e hoʻomanaʻo, ʻaʻole pane ʻia ka hoʻokaʻawale ʻana o nā lau pulamu i nā lau.
Hoʻohana lākou i kahi huahana momona a maikaʻi no ka hoʻomākaukau ʻana i nā kupa, nā meaʻai pēpē no ka caviar, marmalade, nā pāʻai a me nā mea ʻono.
