ʻAʻole pono nā poʻe aloha o ka pāʻina Georgia ma kahi kīʻaha plum ma mua o kā lākou pākaukau. ʻO ka papa kuʻina polu no ka plum tkemali ka liʻiliʻi loa o nā ʻāpana a ʻaʻole paʻakikī i ka hoʻomākaukau. Hoʻohui piha i ka hopena o ka acidic hopena i ka ʻiʻo, ka iʻa a me nā mea kanu ʻole. ʻO ke kumu o ka hana culinary he cherry plum a i ʻole plum, akā naʻe i hiki i nā kuke hou ke hoʻohuli i ka hoʻomaka ʻana o ka papahele a hoʻololi i ka plum me nā gooseberries, currants ʻulaʻula a i ʻole nā hua like he ahaʻa ʻono.
Ma Caucasus, ʻo ka tkemali ua mākaukau nui ʻia i ka wai. Lāʻau ʻia iʻa ʻeke ʻia, hoʻohui ʻia ka aila palaoa, ma luna o ka piko, i hoʻopaʻa ʻia me nā ʻōpala, kahi kumu no ka hilinaʻi.
Palani kile plum tkemali
Aia ma kahi o ke ʻano o ka plum i koho ʻia, e huli kēia i ka kala a me ka ʻono o ka pā i pau. No ka laʻana maʻamau no ka plum tkemali kīkī, pono ʻoe e hoʻomākaukau e pili ana i 1 kilogram o ka lau cherry me nā huaʻa e loaʻa ai ka pupu melemele maikaʻi. ʻO nā mea hoʻohui hou ka 1 poʻo o ke kāleka a me 1 kaomi ʻulaʻula ʻulaʻula. Nā nīnū he 1 kēmi piha i nā coriander pī a me 1 punetēpau o Imereti saffron. E like me nā greens, pono ʻoe e lawe i hapalua o kahi pūnoi o ka dill, cilantro a me ka mint (hiki iā ʻoe ke hoʻohana i nā greens ma kahi ʻano maloʻo). E hoʻopiha i ka pīpī me 2 punetēpē o ka paʻakai a me 3 mau punetēpa o ke kō. Hiki ke hoʻopau ʻia kēia kolo ma hope o ka kuke ʻana, no kēia kumu, pono e kuke ʻia ka lau cherry ma mua o 5 mau minuke, akā inā hoʻolālā ʻoe e mālama i ka tkemali mai nā palu no ka hoʻoilo, pono e hoʻonui ʻia ka manawa kuke i 20 mau minuke.
Hoʻolā:
- E holoi i nā polum polum, mai lawe i nā iwi. E ninini i ka wai maʻamau i ka pā a hoʻohuʻu ʻia i nā hua ʻeleʻele-melemele i loko ona. Kuki no 20 mau minuke.
- Ma hope o ka lilo ʻana o nā hua i huaʻaila, pono e hoʻokaʻawale i nā iwi, a pono ʻia ka ʻōpala i kuke ʻia i loko o ka palani metala.
- E hoʻoulu i nā mea kanu, nā mea kanu hou a me nā mea ʻala. E ninini i ka paʻakai a me ke kō i loko o ka palapala hopena.
- E kāʻei i ka saer Imereti a me nā coriander ma kahi kahe.
- Kāwili ʻia i nā mea hoʻomākaukau ʻia. E like me ke ʻano i kau ʻia mai nā plums, pono ke ʻano o ka pāʻai i nā ʻuala mashed.
- E kau i ka wela haʻahaʻa a e hoʻolapalapa no 10 mau minuke, hoʻomoʻe.
- E kāʻei i ka pahu cherry i loko o nā pahu paʻakai a paʻa ka clog. ʻAno hoihoi!
Hoʻohui pū ʻia nā ʻano loea maʻamau i nā ʻniki ʻoki ʻia i ka helu o nā mea kanu, akā ua liʻiliʻi nui lākou i ka ʻōlelo.
Plum Tkemali
Hiki iā ʻoe ke loaʻa i kahi saturated aniani, ʻōleloʻaiʻai waha ma ka ʻiʻo no ka hoʻomākaukau ʻana ia mai kekahi ʻano kīpē ʻulaʻula (ʻoiai, ʻo Hungarian), e lawe i ka 1 kilogram no kahi pā. No kahi plum tkemali hoʻoilo mai kahi plum, ma Georgia no ka mea pono ʻoe i 5 mau ʻāpana o ka ʻulaʻula (no ka waiho waiwai nui) ka pepa, 1 mau ʻōpala ʻōpala, 2 mau poʻo nui o ke kāleka, 0.5 tīpika o ka pepa ʻeleʻele nui, 1 punetēpita o ka paʻakai a me 2 o ka like punetē o ke kō.
Hoʻolā:
- Holoi i nā hua, hoʻokaʻawale i ʻelua ʻāpana a lawe i ka hua.
- E wehe i ke kākele mai ka pepa momona a ʻokiʻoki i loko o nā ʻāpana.
- Peʻe ka ʻōpala.
- E hoʻouna i nā mea i hoʻomākaukau ʻia i kahi mīkā ʻai. Hoʻohui ʻia ka hopena maʻa me ka pepa o ka ʻāina, nā kō a me ka paʻakai.
- Hoʻomoʻa ʻia i ka ʻano kāwili a kuke no 15 mau minuke, hoʻomau ʻia nō.
- E kulu i ka wai i hoʻopau ʻia i loko o nā pā i hoʻolapalapa mua ʻia a paʻa paʻa i nā lids.
Tomato mai plums me nā tōmato
ʻO kahi kuʻuna no ka momi plum kamala me nā tōmato e kōkua i ka hoʻonui i ka moe i kāu moe i loko o kahi ʻano ʻono. ʻO kahi kīʻaha maikaʻi a me kahi momona e hoʻopaʻa iā 2 kilograms o nā pā i a ʻōmato momona. E hoʻopiha me ka mālama mālama ʻona 300 g o ka ʻala, 1 pc. ʻāʻī ʻulaʻula, 100 g celery pakiaka, kahi ʻāpana o ka basil a me ka pā. Nā mea ʻala e hoʻohui ai i ka mea ʻala, nā ʻami, ka ʻula ʻulaʻa, ka ʻōpala ʻeleʻele - pau ka 1 aʻa i kēlā me kēia. ʻO ka mālama ʻana i ka pā tkemali mai nā plums e hāʻawi i ka 100 g o ka vīnega, a me 200 g o ke kō a me ka 1 kele nui o ka paʻakai e hoʻonā ai i ka ono.
Hoʻolā:
- E hoʻohuli pono i ka tōmato i loko o nā moʻo lau masima e hoʻohana ana i kahi mīnaʻu ʻiʻo.
- E holoi i nā plums a wehe i nā hua.
- E hoʻouna aku i ka pulp i kahi mea kanu palaoa.
- Hoʻopau i nā mea kanu mai ka pepa. Pīwī, holoi a kāohi i nā aniani. E hoʻouna i ka pure purei i ka māhato kamato-plum. Kāwili i nā mea a pau, e hoʻolapalapa a hoʻohui i ke kō.
- E holoi i nā greens a hoʻopaʻa i kahi paio. Kipi ʻia no kahi minuke i loko o ka pauna waiwai. I ka wā hana o ka wā, hiki iā ia ke hāʻawi i kāna nui a pau no ka sai e hiki mai ana.
- Hoʻohui i ka paʻakai, ka ʻōpala, ka mustard pauka, kanela a me nā mea ʻala ʻē aʻe.
- Kāwili ʻia ke kalai i loko o ka saolo. Kuki no 20 mau minuke.
- E hoʻolalelale i ke kō ʻana o ka mea kuke ma o ka palaki keleawe. Kūleʻa ʻia i ka paila i kanu ʻia i kuke ʻia 20 mau minuke.
- 5 mau minuke ma mua o ka hoʻohemo ʻana i ka wela, e ninini i ka wīwī. E hoʻoheheʻe ʻia i loko o nā ipu, nā hue a me nā cork. Hana ʻia!
Mahalo i ka ʻano maʻamau no ka plum tkemali sauce, hiki iā ʻoe ke kuke nei ma ka home me ka ʻole o ka hoʻoikaika nui. Ua mākaukau nā hua o ka lāʻau māla i kekahi mau mea ʻono a ua mākaukau ka kīʻaha kīʻai maikaʻi maikaʻi loa ma kāu papaʻaina.
